Пуњене пилетине Нецкс
Пуњени пилећи вратови су дивна и невероватно изворна ужина на било којој празничној столици. Ово јело традиционално припада јеврејској кухињи и изгледа као домаће кобасице. Узмимо са собом неке рецепте за пуњене пилеће вратове и изненади своје госте заиста!
Пилећи врат вратио је у хебру
Састојци:
- кожа пилећег врату - 7 комада;
- хељда - 200 г;
- лук - 2 комада;
- пилетина јетра - 100 г;
- пилеће срце - 100 г;
- пилеће коморе - 100 г;
- брашно - 3 тсп.
- пилећа маст - 30 г;
- биљно уље - 20 мл;
- маслац - 30 г;
- зачини
Припрема
Па, хајде да научимо како кувати пуњене пилеће вратове. Да би се ово урадило, пилећа кожа се очисти и дају јој правоугаони облик. Угрејати групу ајдова у слану воду унапред док не кувате и оставите кашу да се охлади. Пилеће коморе и срца се опере, прерађују и кувају. Затим нежно уклоните их из чорбе, хладно, фино исецкане и додајте у кувану хељде . Одлепите лук, исецкајте је, исеците јетру и исеците га на мале комаде.
Сипати мало биљног уља на загрејану посуду, испустити лук и пренети у меко стање. После тога, додајте јетру, со и бибер да пробате и свечите око 5 минута уз мешање.
Одвојено, на слабој ватри, грејамо до стања ткања пилећег масти, сокови се уклањају и сипају у брашно, обрушавајући га до кремне боје. Затим га додајте заједно са сљуном сланином и хељдом у пуњењу и све темељито мијешајте.
Сада одрежите мали комад печене фолије, подмазујте га маслацом, проширите пилећу кожу, со, бибер и покривач слојем пуњења. Затим нежно подигните слободни део коже и формирајте нешто попут торбе. Зато поновите са свим комадима коже, а затим их шаљете 30 минута у топлу пећницу, за печење.
Рецепт за пуњени пилећи врат
Састојци:
- пилећи вратови - 5 комада;
- пилећа срца - 5 комада;
- пилеће коморе - 5 комада;
- Пилећи пупки - 5 комада;
- јаје - 2 комада;
- крух - 5 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- зачини
Припрема
Дакле, процесирамо пилеће пупољке, вентрикле и срца, темељито перемо и сјечимо их на мале делове. Лупите лук, фино исеците и проспните га док не мекате у загрејаном биљном уљу, а затим га пребацимо у посуду. Затим додајте месано месо, додајте гљивар, мијешајте и разбијте јаја. Опет, пажљиво гнетите пуњење и оставите је на страну.
Ми опере пилеће вратове, осушимо их, шијемо ивице са широке стране навојем и попуњавамо их куваним надевом. Затим причвршћујемо ивице са уске стране, сваки са неколико игала, бацамо у кључу и кувамо на ниској температури док се не припреми, око 40 минута. После тога вратимо вратове на плочу, охладимо и служи на столу.
Пилећи нецеви пуњени печуркама
Састојци:
- пилећи вратови - 5 комада;
- печурке - 100 г;
- сир - 100 г;
- свеже зеленило;
- шунка - по укусу;
- зелене маслине;
- зачини
Припрема
Оперите пилећи врат, пажљиво уклоните кожу и савијте је у слану воду. Шунка, печурке, пилетина и свеже зеленило се исече на танке траке, а сир се трља на грубим грудима. Маслине без јастука сече у кругове, свјеже мешајте, со и бибер по укусу. Затим напунимо пилеће вратове са припремљеним пуњењем, причвршћујемо зубе од ивица и пецимо на плочицу за печење у загрејаном пећницу до златне боје. Пре служења, украсите посуду зеленилом и послужите са било којом другом посудом: кувани кромпир , пиринач, тестенине.