Туррон
Туррон - изворно традиционална шпанска деликатеса, једна од најстаријих познатих слаткиша на европском Медитерану, шпанска верзија нгата, обично направљена од бадема или других ораха, шећера, меда, јајета (познат по жуманцима умјесто протеина) и неки други састојци су слични у саставу марзипан Сада је Туррон традиционално божићно посластице, не само у Шпанији, већ иу другим средоземним европским земљама, у Чешкој Републици, у земљама Латинске Америке, на Филипинима. У земљама ЕУ, турон је произведен у складу са строгим захтевима првобитног производа са регистрованим и патентираним заштитним знаком, строго је сертификован и има контролу на мјесту производње.
Најстарији писани рецепт туррона први је дат у шпанској књизи из 16. века "Водич за жене".
Тренутно је турон направљен у облику ситних комада правокутног или округлог облика. Мали слаткиши на бази турона су такође популарни.
Конвенционално, постоје 2 главна типа турона:
- теже са целим језгровима бадема (око 60%) у карамелизованој маси шећера и меда и јајних протеина;
- мекша, пластична, у саставу скоро иста као чврста, са бадемовом пастом (око 64%) и додавањем путера или креме.
До данас постоји неколико десетина врста (или сорти) турона уз додавање чоколаде, пухани пиринач, кокице, кандираног воћа, пралина, ликера и других посластичарских посластица. Рећи ћемо вам како кувати турон код куће.
Рецепт за Лигхт Туррон
Састојци:
- шећер - око 250 г;
- медени светлосни тонови - око 250 г;
- бадем језгра - око 500 г;
- јаје од белих јајета;
- ванила или цимета (само не заједно);
- Природна млечна крема - око 30-50 мл (опционо).
Кување
Калцијали смо бадеме и грундали у пастићу државу.
Побијте белце у стабилном стању пене, мијешајте с пастом орах и викните више.
Крем, мед, шећер и зачини се мешају у ниском теписону, доводе до врућине на ниској врућини и кувају неколико минута. Додати пасту протеинске пасте у мешавину меда, уклонити посуду са врућине и лагано мијешати око 10 минута. Ставите поклопац назад на ватру, мало га загрејте, затим пренесите масу у калуп и оставите да се охлади на хладном месту.
После кувања, и даље имамо жуманце од жучи. Уз жуманце можете направити деликатан и укусан чоколадни турон са орасима других врста (на пример, ораси и / или лешници, кикирики).
Састав састојака је приближно исти као у првом рецепту (види горе). Нутс треба да буду калцинисане, можете полутати и поломити другу половину, онда ће турон имати више интересантне текстуре.
Цхоцолате Туррон
Кување
Обришите пасту орах са руменому и шећером у праху уз додатак какао прашка (1: 1).
Висе грубо језгро загријавају се са медом и крем у водени купалишту. Ми мешамо са првом смешом, загрејмо га, активно га гнетимо и налијемо у мале облике (силиконски су врло згодни, не можете их подмазати). Када су потомци за буразере отврднути, могу се навицати у смеши шећера у праху и какао праха.
Други рецепт је пожељан јер подразумева осјетљивије загревање. душо , у којој се уз јако грејање ствара нездрава супстанца.
Ако желите да добијете чвршћи трон, смањите количину меда и повећајте количину шећера.
Послужите туронима с кафом, колегама, чају, топлом чоколадом. Туррон је добар и са светлосним пјенушавим вином или снажним специјалним вином (шери, Мадеира, лучно вино, мушкатни орах, вермут). Посебно се не зајебава ова дивна деликатеса, иначе, боље је користити ујутро.