Пилаф са кутиницом - рецепт
Они који воле пилаф, али никада нису кували са дуваном, заиста не познају укус овог оријенталног јела. Дуња даје суптилне и напитке, чини месо нарочито сочним и нежним, а његова магична арома једноставно је немогућа заборавити!
Пилаф са дуњима и пилетином
Састојци:
- пилеће бутине - 4 комада;
- пиринач - 600 г;
- Кутија - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- биљно уље (рафинирано) - 3 тбсп. кашике;
- зира - 1 тсп;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Загрејамо уље у котлу и у њему печемо комад мрља. Када постане мрак, ухватимо га и бацимо. Шаргарепа ће узети све вишак, а уље ће постати чисте. Шаљемо лук на прстима у коштици, али не пржите, већ само благо окаменити. Лежали смо пилеће бутине, пресекли на неколико комада и гурали заједно с луком. Морају се међусобно наситавати соковима. Салта, бибер, микс. На врху меса ширимо шаргарепу одрезане у сламице и ољуштене кикирике. Напуните водом тако да у потпуности покрије садржај кода, додајте зира . Покријте поклопцем и полу сата полутајте на спору.
Пиринач, која је нужно округла, испрана је за чишћење воде и равномерно се шири на припремљеном зирваку у котлу. Нежно додајте воду прсту изнад нивоа пиринча. Све доводимо до врела, а када се течност испарава, направимо рупе у пилафу у пилаф-у како би омогућили да паре изађу, да покријемо поклопцем и кухамо још пола сата. Апетитна арома која се шири из котла је неподношљива и најављује њену спремност. Распадали смо на једом риже брдо, а на врху - комади меса и дуња. Слика достојна четкице уметника!
Како кувати слатки пилаф са дуваном у спорим кухињама?
Састојци:
- пиринач - 1 тбсп .;
- дуња - 1 ком.
- суво кајсије - 10 комада;
- грожђице - 1/2 ст.
- бадеми - 50 г;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 1 тбсп. кашику.
Припрема
За пилаф са дуњама без меса, сорте пиринча девзира или басмати би биле боље, али са уобичајеним Краснодаром је такође добро. Ми га оперемо неколико пута и оставимо га натопљеном 10 минута, затим опрати опет и расхладити у циркулацију.
Сушено воће је прекривено вреловом водом, сушене кајсије се могу исећи на велике комаде. Бадемни језгри су се срушили у половине. Дупе очистити и исецати на мале комаде. Распацили смо га у посуду мултиварка подмазаном маслацем, затим слој сувог воћа са орасима и слојем пиринча. Сипајте мед изнад врха и прелијте воду, центиметар изнад нивоа пиринча. Укључите режим "Пилаф" и сачекајте сигнал о свом крају. Али ми отворимо поклопац тек након пола сата, спремни воћни пилаф треба и даље "стати чврсто" како треба. Пре сервирања додајте му жлицу бутера и мијешајте је.
Како кувати јагњетину пилаф са кутиницом?
Састојци:
- пиринач - 900 г;
- јагњетина на кости - 1 кг;
- масни реп - 100 г;
- Дуван - 2 комада;
- шаргарепа - 1 кг;
- црни лук - 4 комада;
- бели лук - 2 комада;
- биљно уље (рафинирано) - 0,5 ст .;
- зира - 1,5 тсп;
- соли по укусу.
Припрема
Прво, направимо све потребне празнине за пилаф. Месо је исецкано на мање комаде, маст се прерађује на коцкице, лук се пререже на пола прстена, а шаргарепа је неопходно велика слама, иначе ће сагорети и покварити цео укус будућег пилафа. Дуњо очистити и сјечити у четвртине, са луком уклонити горњи слој луске. Пирте темељито опрати, најмање 6 пута.
Сада можете загрејати уље у котлу. Када се загреје, тамо се рашири овчије масноће и пржимо до смеђе. Затим ухватимо скимера на тањиру. И на свом месту прво шаљемо кости, а затим и јагњећу. Када је прекривена ружном кору, стављамо лук, а за пар минута шаргарепе. Да печење није неопходно, чим шаргарепа буде мекана, налијте 1 литар воде у котао, у потпуности додајте кутину и бели лук. Додајте до вреле, покријте поклопцем и утопите сат времена на малу ватру. Затим, дуња и бели лук се ухвате на плочици, а наша зирвакова со - требало би да буде мало слано од самог пилафа. 
Не брините, пиринач ће узети превише!
Повећајте ватру, ставите пиринач на врх меса, не мешајте! Додајте, ако не довољно, воду - требало би да покрије ударац прстом. Када риж апсорбује сву течност, направи малу депресију у њој и врати кутину и бели лук. Сакупљамо слаткиш риже и уклонимо ватру на минимум. Потапајте пилаф на рубу између прстију зире и чврсто затворите котел. Последња "лангуор" ће трајати око пола сата. Пробајте пиринач за спремност, мијешајте га месом и проширите на великој плочици.