У јесен можете диверзификовати мени и третирати своје пријатеље стварно магичним посудом: пилаф са кутинским месом и розине ће украсити сто. И брзо и лако се скува, чак и почетни кухари ће савладати посуду.
Пилаф са дуваном, грожђем и пилетином
Ако желите да направите врло лаган, ниско-масни пилаф, изаберите пилетину: пилаф са дуваном, грожђем и пилетином неће вам дати више килограма.
Састојци:
- нерафинисано уље - 50 мл;
- црни лук црни лук - 2 комада;
- пилеће бело месо - 600 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- дуња зрели ароматични - 1 ком.
- сол и зачини - по укусу;
- тамни безазни грожђице - 1 шака;
- бели лук - 1 глава;
- жутог подолженог пиринча - 1,5 чаше.
Припрема
- Први корак у кухању пилафа је зирвак. Тзв. Мешавина лука, шаргарепа и меса. Чланци и шаргарепа се чисте, разбацају на мале коцкице и на загрејаном уљу почињемо да пролазимо.
- Када смеша промени боју, додајте нарезану пилетину. Током мешања, симмер зирвак 10 минута.
- Док се месо кува, исперите пиринач, исперите воденим грожђем, пелете и исеците мале коцкице дуње. Све заједно са сољу и зачини постављају се у котао.
- Мешајте и залијете 3 чаше воде.
- Смањите ватру што је више могуће, покријте поклопцем и не прилазите пећи 20-25 минута. Ни у ком случају не може се мешати у пилаф!
- 5 минута пре спремности нежно притисните печене чесне каранфиле у пилаф.
- Искључите ватру, чврсто покријте котел и оставите пилафу да стоји најмање пола сата.
Добивамо укусни, крхки пилаф са дуваном, грожђем и месом; Рецепт се може мијењати, умјесто маслацке растопљене пилеће масти.
Цлассиц Пилаф Наравно Узбек пилаф са дуњкама није припремљено са пилетином, већ са јагњетином на овчијој масти. Такође је врло укусна и ако вам се не допада специфичан мирис јагњечјег масти, кувати пилаф са јагњетином и дуваном у биљном уљу, бирањем меса скоро без мириса.
Састојци:
- јагњеће месо (месо са леђа или леђа) - 1 кг;
- црни лук - 700 г;
- сунцокретово уље; без мириса, нерафинисано - ½ шоље;
- велика шаргарепа - 2 комада;
- со, зачини - по укусу;
- ароматични велики дуње - 2-3 комада;
- жути дуги пиринач - 0,7 кг.
Припрема
За оне који се никад нису бавили јагњетином, рећи ћемо вам како кувати пилаф са дуњима и младим јагњетином месом.
- Месо опрати, осушити, исецкати на мале комаде.
- У загрејаном уљу стављамо месо и, уз мешање, на високој ватри, постижемо једнообразно осветљење. Комади меса треба да буду укорењени са свих страна.
- После тога додајте нарибано шаргарепу и фино исецкане лук. Томим на ниској врућини испод поклопца најмање пола сата уз мешање.
- Пиринач је опрана и припремљена кутија: моја, исечите кутије за семе и исеците плодове на коцке.
- Ставите пиринач и дуња, со, додајте зачине (боље је купити готово смешу "За пилаф" са зири, турмериц, барберри).
- Залијте воду тако да покрива пиринач са месом за један и пол или два прста.
- Једно време добро помешајте пилаф, покривајте и кухајте пилаф око четвртине сата на најспорији ватри. После тога можете додати бели лук ако желите.
- Загрејавамо пећницу и померамо котел у њега. Код најспоријег ватре остављамо пилаф још 10-15 минута. Можете загрејати пећницу, ставити пилаф и угасити ватру. За четвртину сата, он ће само "доћи" у расхладном пећнику.
Такође је припремљен патка пилаф или свињски врат са дуњом.