Мачени сос

Сокови са месом - традиционална компонента италијанских јела. Такви сосови се ретко не користе за кување. тестенине и ласагна поред тога, они су добри сами, са комадом циабатта и свежом салатом.

Како сјећи сос са млевеним месом, објаснићемо у овом чланку.

Паста сос са млевеним месом

Састојци:

маслац - 4 тбсп. кашике;
маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
шаргарепа - 1 ком.
црни лук - 1 ком.
бели лук - 2 каранфилића;
млевено говедје - 400 г;
парадајз у сопственом соку - 500 г;
млеко - 1/2 ст .;
осушени лист лова - 1 ком.
сува тајница - 1/2 тсп;
земља мушкатни орах - 1/4 тсп;
сол, бибер;
нарибан "Пармесан".

Припрема

Грејамо крему и маслиново уље у тигању и пржимо шаргарепу, лук и сецкани бели лук, у њега се исече на мале коцке. Чим је поврће мекано, додајте млевено говеђо и пржите га до златне боје.

Напуните млевени парадајз соком, додајте млеко, лист лука, тимијан, мушкатни орах, мало со и бибер. Заједно свирају 20 минута.

Мешајте кувану тестенину заједно са сосом од говеђег меса, ако се посљедња испостави да је сува - додајте воду у којој су тестенине куване. Поспремите припремљено јело са нарибаним пармезаном.

Сос са млевеним месом и печуркама

Састојци:

пилетина - 300 г;
печурке - 150 г;
нарибан сир - 50 г;
млеко - 1 тбсп .;
брашно - 2 тбсп. кашике;
маслац - 2 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Исеците печурке и пржите док се влага не испарава, не заборављајући да се сезони. Одвојено, сипајте млевену пилетину до краја и мијешајте га печуркама.

У тањиру стопити маслац и испрати брашно у њој 2 минута. Разблажите брашно водом и кувајте сос све до дебела. Узмите сос по укусу, додајте сир и мешајте се са месом и печуркама. Пилећи сос од меса је спреман!

Сос од лазања са млевеним месом

Састојци:

парадајз у сопственом соку - 450 г;
маслиново уље - пола века;
млевено говедо - 450 г;
млевена свињетина - 450 г;
говедина - 2 тбсп;
црвено вино - 1 тбсп;
корење - 2 комада;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 2 каранфилића;
осушени босиљак, оригано, першун - 1 чајна жличица;

соли по укусу;
шећер - 2 тсп.

Припрема

Топло уље у печењу. Исеците шаргарепу и лук на мале коцкице и пржите све док не пијте мљевени лук. Додајте у садржај печеница и парадајза, доведите све до вреле, смањите топлоту и утурајте 30-45 минута без поклопца.

У одвојеној плочици пржите млевено месо до златне боје.

Чистом парадајз сосом се припремају помоћу мешавине и сипајте млевено месо. Уз сезонску говеђи сос са биљем додајте вино и бујон. Сипајте млевени сос од меса још један сат без поклопца.