Како направити ескалопе?
Есцалоп је округли облик комада меса који се пржени без пражњења. Уз правилно припремање, јело је сочно и невероватно укусно. Кључ успеха је добро загрејано уље током пржења, као и поштовање неких од суптилности кувања. Немојте се слати и користити зачини пре потпуног пржења, барем једне стране ескалопа. Такође је веома важно држати растојање када стављате комаде меса у тањир, не би требали додиривати једни друге како би избјегли прерано отпуштање сокова.
Како кухати соћни свињски ражњић у тигању?
Састојци:
- свињетина без кости - 550 г;
- рафинисано биљно уље;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Опрана и осушена свињска круна се пресече у округле лампе дебљине од један до један и по сантиметара, а прекривајући се филмом, пребијамо до дебљине око пет милиметара. Постављамо комадиће меса на таван који је загрејан биљним уљем на одређеној удаљености од других. Еколлеке држимо на високој температури три минута, а тек сада додавамо уље, разблажимо га млевеним црним бибером и одмах га преклопимо на другу страну, коју такође саљемо и попирамо.
После два или три минута, поставили смо укусну сочну ескалопу на плочу и могли нам служити.
Колико је укусно кухати ескалопију свињетине у пећници?
Састојци:
- свињетина - 550 г;
- тврди сир - 75 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 100 мл;
- бреадцрумбс - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- мљевени црни бибер;
- соли
Припрема
Правилно припремљена свињска крзна се пресеже на округле комаде од око један и по центиметара дебљине и одбијене са обе стране, покривене фолијом. Укупна дебљина меса треба бити око пет милиметара.
У посуду премијете јаје с сољу и бибером, додајте две кашике биљног уља, крекери, сецкани бели лук, прослеђете кроз средњи или мали грудни сир и мешајте.
Сваки одељак за месо је савршен сољу и бибером и смеђа се у врећастом биљном уљу у трајању од једног минута са сваке стране. Затим ставите комаде на плочицу за пециво и положите на сваку од њих столну жлицу припремљеног пуњења.
Шалпове шаљемо напоље у пећницу која је загрејана до 210 степени десет минута или до жељеног смећа.