Које зачине се додају месу?
Сада је тешко замислити припрему било које врсте меса само уз употребу соли и бибера. Зачини и различити зачини су већ дуго били чврсто успостављени у кухињама многих домаћица и скоро нико не кува без њих.
Љепота зачина је у томе што уз помоћ месо постаје мирније и стиче оригиналан укус. Поред тога, природна биљка је веома корисна и редовна употреба помаже у одржавању здравља. Исти тип меса стиче другачији укус не само због различите методе његове припреме већ и због различитих зачина и зачина за месо.
Важно је напоменути да понекад добро одабрана зачина и зачини за месо омогућавају да чак ни не користите соли, што је веома важно за оне који брину о свом здрављу, а месо не губи ништа по укусу. Али у овом случају најважније је одабрати праве зачине и сазнати које од њих су боље прилагођене одређеној врсти меса, као и знати када их треба додати.
Ако кувате вруће јело, онда зачини који се користе за печење меса или гашење меса треба ставити на самом крају кувања, понекад чак иу готовом јару. Ако говоримо о хладном јату, као што је димљено месо, у овом случају зачини се додаје на самом почетку кувања.
На почетку, зачини се стављају у минце, који ће се онда користити за припрему врућег јела. А које зачине се додају различитим врстама меса?
Говеђи зачини
За кување говеђих говеђих меса, печених или гурања, супа и гулаша, зачинима, као што су оригано, босиљак, рузмарин, тарагон, свињетина, црни и црвени бибер, куркума, кумина, тимијана, коријандер, марјорам и каранфилић. Треба их изабрати на основу сопственог укуса и жеља, али би требало да будете веома пажљиви са количином зачина доданих у јело.
Они су дизајнирани тако да ваше месо буде више апетизирајуће и наглашавају њен укус, а ако га претерујете, зачини ће само убити укус меса. Поред тога, када се кухање говедине треба запамтити да састав зачина мора укључивати соли, јер то чини месо сокривено и још нежније.
Које зачине су погодне за свињетину?
Свако јело од свињетине, као и многи други, имаће користи од додавања зачина на њега. Ово месо иде добро са свим врстама бибера, белог лука, листа лова, кума, брда, мелисе, кардамома, жалфије, мушкатног орашчићевина, босиљка, семена целера, рузмарина и марјорама.
Још једна карактеристика свињетине је то што можете додати мало шећера. Слана свињетина је веома популарна у кинеској кухињи, а многи људи воле свој тако необичан укус.