Како пржити печурке?
У прженим печуркама нема много суптилности, али постоје. Између осталог, нарочито је важно да се у почетку укључи прилично јака ватра и добро загреје тањир, као и да се у једном лонцу не гомилају плодови, пошто се емитују велика количина сокова, печурке ће бити загушене у њој, а не пржене. Детаљи о томе како правилно пржити печурке и шта их комбинирати током кувања, ћемо вам рећи у рецептима испод.
Како пржити печурке са луком?
Ако сте довољно срећни да сакупљате велику жетву шумских печурака, између осталог, различита јела обраћају пажњу на једноставне грицкалице овакве: лисице припремљене у италијанском стилу са першуном и пармезаном.
Састојци:
- лишће - 390 г;
- гомила листова першуна;
- сприг мајке душице;
- маслац - 45 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- црни лук - 115 г;
- хлебна мрвица - 10 г.
Припрема
Пре него што сипате печурке у тавану, оставите по страни половину маслаца, а остатак стопите маслиновим уљем. Скините лисице четком или влажном крпом. На мешавину уља, сачувајте прстенове лука на провидност. Додајте лисице на лук, сали их и стисните бели лук. Чим печурке одустану од све влаге и испаравају, оставите печурке браон, а затим их ставите на јело.
На одложеном путеру, мрље мрвица са лишћарима од мајчине душице. Потапајте печурке са мрвицама и нарибаним пармезаном.
Како пржити сушене печурке?
Ако сте припремили гљиварску културу за будућност, може се користити и за припрему једноставног зазхарки. Пре кувања, плод ће бити потребно ставити у топлу воду само неколико сати, а затим можете почети сечење и печење. Текућа течност након потапања печурака може се користити у супе, пармезаном и сосовима.
Састојци:
- сушене печурке - 1 1/2 кашике;
- маслац - 35 г;
- зелени грашак - 95 г;
- сушени бели лук - 2 тсп;
- сушени лук - 1 тсп;
- Осушена тимијаница, босиљак, оригано - 1 1/4 тсп.
- млевена паприка - 2 тсп.
Припрема
Напуните печурке топлом водом и оставите да набрекнете. Спојите све зачине и додајте мало соли. Исцедите влажну количину из печурака, исечите их насумице и налијте комаде у посуду са добро загрејаним путером. Додајте грашак, можете директно замрзнути, а затим урезати садржај посуђа куваних мешавином зачина. Оставите печурке да зграбите ружну кору, а затим одмах служите.
Како сипати целу гљиву?
Печурке куване по овом рецепту су веома светле, зачињене, пуне укуса и због тога су одличне за послуживање са страним јелима од пиринча или других житарица, као и обичног пшеничног колача.
Састојци:
- вински сир - 35 мл;
- цурри повдер - 1 тсп;
- сушени бели лук, оригано - 1 тсп;
- маслиново уље -35 мл;
- шампињони - 175 г
Припрема
Покушајте очистити печурке, али за сада уклоните кожу са површине, ставите посуду са маслиновим уљем. Повећајте топлоту и пржите печурке око 3 минуте, а затим смањите топлоту и оставите печурке још 4-6 минута. Умешајте сирће зачином и сипајте мешавину шампињона усред припреме.
Како пржити смрзнуте беле печурке?
Састојци:
- смрзнуте беле печурке - 380 г;
- замрзнуте шумске печурке (сортирано) - 240 г;
- шљунак жалфије, тимијан, рузмарин и чили;
- парадајз паста - 35 г;
- каранфилић - 3 ком.
Припрема
Ставите печурке директно замрзнуте у загрејано уље и пустите да се растопају и испаравају вишак влаге. Док је течност још увек у посуди, додајте парадајз и зачине, а чим је потпуно нестао, ставите пиреве дуге и оставите га на ватру пола минута.