Палачинке од хељде
Такво јело које нам је од детињства познато као палачинке, можете покушати да кувате с потпуно новим и истовремено тако познатим укусом. Палачинке од хељде не остављају индиферентне чак и најфенатније једуце. Пошто нови укус, чак иу старим облицима, увек привлачи слатке зубе.
Рецепт од празилћног брашна са јогуртом без квасца
Састојци:
- пшенично брашно - 125 г;
- маслац - 50 г;
- брашно - 125 г;
- кефир 1% - 0,5 л;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 30 г;
- соли - ½ тсп;
- топла вода - 100 г
Припрема
Кување палачинки или палачинки, увек почните са припремом брашна. Пошто сви већ знају да су његови произвођачи често грешни у производњи не тако високог квалитета производа, потребно је провјерити брашно за било какве грешке, па чак и ако нисте нашли ништа, брушите брашно. У том случају, обавезно обришите оба бола, ово ће вам помоћи да се избавите од непотребних грудвица у тесту. Редослед мијешања је боље користити од течности до брашна, тј. Прво мјешати јаја сланом и шећером, путером, затим додати кефир и након брашна.
Мешајте све састојке изузев воде и добро гнетите, оставите тесто да се одмара најмање пола сата. Током овог периода, брашно ће и даље апсорбирати влагу, а тесто ће постати дебље, јер ће вам требати вода. Додавањем полако и мешањем теста, постићи ћете потребну конзистенцију за палачинке. Тада немојте бити лијенији да напијете тесто, у будућности, ова процедура ће вас спасити од таквих проблема као грудвице у посуди.
Сипати тесто у загрејану посуду са лопатицом, улити директно у центар, ово је важно, тако да га лако можете дистрибуирати преко целог панела, само га нагињати руком. Ако сте залупили доста теста у посуду, немојте бринути, одмах савијте све веце у контејнер са теста, на тај нацин професионални кувари користе најфиније палачинке .
Пржите палачинке са обе стране, ставите их у гомилу. Палачинке на води се припремају на исти начин, слиједећи исти рецепт, само замјењујући кефир са обичним питком водом.
Палачинке од печурке квасца без пшеничног брашна на млеку
Састојци:
- млеко - 660 мл
- суви квасац - 10 г;
- шећер - 50 г;
- павлака - 50 г;
- брашно од хељде - 130 г;
- растопљен путер - 40 мл;
- соли - 5 г;
- јаје - 2 комада;
- сода - 5 г.
Припрема
Пре него што кувате палачинке од хељде, брашно се мора преплитати. Печење таквих палачинки од чистог хељде брашна, за разлику од мешања са пшеничном, захтева веће вештине припреме и кувања. Пошто брашно од хељде недостаје глутен или глутен, што чини палачинке крхким, крхким, теже се баке и тешко окреће. Загрејати чашу млека на 40 степени, јер квасац боље ради у топлом тесту, али ни у ком случају не прегријајте млеко, јер можете само убити квасац.
Дакле, сипајте у чашу топлог млека, затим сипајте квасац у њега, затим шећер, и павлака. Па, забавите се, а затим полако уносите хељде, покушавајући све да мешате без стварања грудвица. Затворите посуду са тестом и преместите се на топлину 2 сата. Затим сипајте растопљеног путера, соли и жуманца у тесто, и даље ће вам требати бели протеини. А сада грејање преосталог млека. 
разблажите тесто и добро се добро мешајте. И тек сада можете додати не хидрирано сода, угасити вишак киселине формиране због павлаке и у процесу ферментације квасца. Протеини, који су требали остати с вама, бичати у пену и само додати у тесто, нежно га прекидати.
Разлика када је печење са обичних палачинки је да се пан треба богато подмазати, а температура печења је врло умерена. Окрените палачинку само након што се уверите да је центар добро напуњен. Свака печена палачинка се масти с маслацем и ставља на претходну, а онда покрије са нечим попут велике посуде.