Цаесар кремасти рецепт

Све генијално је једноставно, а салата Цезара је најбоља потврда. Зелени, крутони, јаја, пармезан - све што је било при руци код италијанског кухара Цезара Цардинија 4. јула 1924. (на Дан независности САД-а). И то је било довољно за храњење свих Американаца, који су били забрањени забраном у гостољубиви мексички град Тијуана. Од тада, само салата Цезара није кувана: пилетина, лосос, печурке, ћуретина и туна. Али једна од најпопуларнијих опција је Цезар са шкампима.

Како кухати Цезара с шкампима?

Састојци:

За салату:

тигарски шкампи - 400 г;
Ромаин салата (аругула или салата мик) - 300 г;
бели лук - 2 каранфилића;
бела лоаф - 200 г;
парадајз из трешње - 3 ком.

За допуњавање горива:

јаја - 2 комада;
сенфа - 1 кашичица;
лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
маслиново уље - 100 мл;
шећер - 1 кашичица;
балзамични сир - 1 кашичица;
сол, бибер.

Припрема

Сјежемо крух на мале коцке и пржимо у маслиновом уљу са белим луком до златне боје. Изведемо са скиммером и сушимо у пећници 5-10 минута. Цроутонс се могу посипати мешавином италијанских биљака.

Следеће у реду је шкамп. А онда све зависи од онога што више волите - кувани или пржени? У слану воду можете заварити лијевом листом, хладно, очистите шкољку. Ако желите спржити шкампи, а затим уклоните шкољку и маринирати пола сата у мешавини:

лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
маслиново уље - 2 жлице;
шипак соли;
Неколико капи сос Ворчестершира.

Фрај у маслиновом уљу.

Облачење Цезара са шкампима се не разликује од класичног. Укопајте јаја у врелу воду у трајању од једне минуте, охладите, извадите жуманцу и пребијте га у блендер са сенфом, балзамичним сирћетом, лимуновим соком, маслиновим уљем од белог лука, шећером, сором и биром по укусу. Ако сте довољно срећни да у кухињи имате Ворцестер кисело-слатки сос, у саставу одјеће за Цезара с шкампима се мења:

лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
Ворцестерсхире сос -1 тсп;
жоље - 2 комада;
сол, бибер;
сенфа - 1 тсп.

Све је добро зауставити.

Сакупљамо Цезар салату. Оставља руке руке, не плитке. Распршите рајчице и крутоне на врху, исеците парадајз у четвртине, прелијте обруч, нежно спакујте. Посути с нарибаним пармезаном.

На први поглед, Цезарска салата је једноставна, али тајна је у детаљима.

Како кувати Цезара са шкампима - мали трик.

Бели лук и маслиново уље су неодвојиви у Цезар салату. Ако сте довољно стрпљиви, исеците пар каранфилића и оставите пет дана за уље. Прави гурман ће ценити резултат. За мање опрезне да држе бели лук у маслиновом уљу на пар сати. А ако су гости са глатким сјајем у очима већ на прагу, грејање уља у теглу и додавање здробљеног чесна каранфила, довести до врућег и пржити бели лук.
У класичној послужити, посуду за Цезар салату такође треба да се трљаш са каранфилићем.
Да оставите листови салата остају хрскави, држите их сат времена у хладној води. Не заборавите да их темељито исушите пешкиром.
Шампони у салати требају бити топли. Припремите их 2 минута на обе стране непосредно пре служења.
Цезарска салата са шкампима не може се кувати за будућу употребу. Сви састојци се комбинују непосредно пре употребе. И верујте ми, они ће се растопити у уста.

Цезар са шкампима и пилетином

Цезар са тигровим шкампима је нежнији од класичног са пилетином, али за оне који не могу да бирају између два омиљена производа, постоје опције, на пример - Цезар са шкампима и пилетином.

Списак састојака је скоро исти. Али узимамо мање шкампа - 200 г (немој бити похлепан). Пилеће груди (400 г) пржите у слаткишем маслару до златне боје и посечите на коцке исте величине као и хљеб. Алтернативно, груди се могу утрљати зачини и печене у пећници. Следећи корак по корак је исти као у рецепту Цезара са шкампима. Али набавите салату за оне који желе све одједном. Уживајте!