Бротх није само одлично независно тијело које учвршћује тијело, већ и основу многих најразличитијих и оригиналних намирница. За многе од њих, транспарентност јуха није критична, јер она не утиче на било шта. Али ако се ова компонента служи независно или јесте супа база или друго прво јело, свакако ће бити неопходно да се осигура да је апсолутно транспарентан.

Затим ћемо објаснити како направити транспарентну супу и понудити начин решавања проблема у случају неуспешног кувања.

Како кувати провидну пилећу јуху?

Састојци:

  • пилеће месо - 450 г;
  • пречишћена вода - 2,5 литара;
  • луковица сијалице - 120 г;
  • шаргарепа - 160 г;
  • Аллспице у граху - 3 комада;
  • црни бибер у граху - 5 комада;
  • Лаврусхка листови - 2 комада;
  • соли груби - по укусу;
  • свеже зеленило.

Припрема

Да бисте припремили чисту пилећу јухо, можете узети све делове пилетине трупца. Опрати их, уколико је потребно, исећи на делове и ставити у поније. Напуните месо чистом водом и ставите је на пећ на најјачи ватри. Чим се појављују први знаци кључања, излијете воду, оперите посуду, оперите крпице, пиле напуните пречишћеном водом и ставите на пећ на ватру. Код врелине редовно уклањамо пену из чорбе, а када се појављују први знаци кључања, смањујемо интензитет ватре на минимум, покривамо поклопац са поклопцем и кувамо пилетину око петнаест минута. Током овог времена, лупите лук и шаргарепу, исеците поврће на пола и ставите их у посуду до меса. Тамо бацамо и црне и мирисне паприке, ловорике, додамо нечистоћу за укус и кувамо док нежне и меке.

Припремљена јуха може се служити у чистој форми или допунити свежим биљем, краставцима корења или куханим јајима.

Затим ћемо вам рећи како направити пилеће чорбе прозирно ако је јос увек облачно током кувања.

Ако се транспарентност пилећег јуха не може спасити, онда ћемо исправити ситуацију. Да бисмо то урадили, сакупљали смо чашу спремне блатне јухе и поставили да се охлади. Током овог периода, преко месарске млинчице обрнемо око 250-300 грама било ког меса и мијешамо је мешавином сировог бијелог јајета и чашом одабране бродице. Дај како направити пилеће јухо прозирно маса се спрема око тридесет минута, а онда сипати у посуду са блатњавим пилећим броколом и поново одредити ватру. Загријавајте садржај посуде са једва приметним знаковима кључања у трајању од четрдесет минута. Током овог времена, млевено месо са коагулатима протеина претвара се у седимент, узимајући са собом све мале честице које су узроковале замућеност. Остаје само да се напуни јуха кроз ситно метално сито или сечење газе, преклопљено у три или четири, а можете користити прозирну пилећу јуху за своју намену.

Слично томе, могуће је прозрачити не само пилетину, већ и било коју другу мутну супу.