Танке палачинке на кефир
Кување стварних палачинки се може назвати уметношћу. Тесто за њих треба да има правилну конзистенцију и температуру, посуђе треба подмазати и добро загрејати, а руку шефа треба вјешто мјерити дијелове теста, а затим окренути нежне палачинке без прекида. Ова вештина долази само уз вежбање, па је зато време да се тестирају вјештине на танким палачинкама на кефир. Они су прилично еластични и мекани, и стога се лако и брзо пржите и не држе.
Танке палачинке на кефир - прави рецепт
Почнимо са једноставним рецептом, листа састојака за коју је минимална, а технологија је једноставна. Излаз је танак и деликатан палачинке, које се могу учинити сланим или слатким.
Састојци:
Припрема
Разблажити кефир хладном водом. Побијте јаја, лагано засладите или залијепите их, у зависности од пуњења које желите да направите палачинке. Почните постепено сипати мешавину млека у јаја, постепено бијете, а затим сипајте течност у брашно, такође у порције, како бисте смањили број грудвица. Тесто је сигурно остављено у фрижидеру на сат, тако да брашно апсорбује сву течност. Ако је потребно, тесто може провести у фрижидеру и неколико дана.
Након тога добро загрејте тањир и лагано га подмазујте. Након што сипате део теста, брзо га оборите са једне стране. Окрените палачинку. Поновите поступак са остатком теста, ако је потребно, додатно подмазујући посуду са уљима.
Танке палачинке на кефир са рупама - рецепт
Ако желите да видите рупе на класичним палачинкама, онда једноставно налијте танак слој теста у врло добро загрејану посуду. У наставку ћемо говорити о неуобичајеним мароканским палачинкама, танко и лагано, али након печења они постају чврсти.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- гајка - 95 г;
- Квасац - 1 тбсп. кашика;
- прашак за пециво - 1/4 тсп;
- шећер - 10 г;
- кефир - 215 мл;
- јаје - 1 ком.
- вода - 510 мл.
Припрема
Благо загријавајте воду и сипајте га кефиру на собној температури, додајте све остале састојке, укључујући квасац, одговорни су за ефекат "чипке". Оставите тесто топло пола сата, а када се узди, само на једној страни пржите у малим порцијама. Када површина палачинке постане мат - спремна!
Како кухати танке палачинке на кефиру са кључањем воде?
Палачинке чуваре се сматрају најнежнијим. Припремљени су на мешавини воде која је кључала уз додатак кефира. Иначе, такве танке палачинке могу се направити на киселом кефиру. Технологија је једноставна, а излаз је најфинија перфорирана палачинка.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- кефир - 840 мл;
- врела вода - 355 мл;
- сода - 1 тсп;
- шећер - 10 г;
- биљно уље - 55 мл.
Припрема
Прво, припремите стандардно тесто за палачинке, које повезују све компоненте, осим кључања воде. Додајте кључну воду и стално мешајте све заједно. Сито, уклоните пену са површине и наставите на печење. Захваљујући уља у саставу, током печења није потребна додатна маст.
Танке палачинке на кефир и млеко
Састојци:
- брашно - 115 г;
- шећер - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- кефир - 55 мл;
- млеко - 310 мл.
Припрема
Пажљиво обришите састојке са листе заједно. Направите тесто ако постоје грудвице које се тешко могу пробити. Пржите палачинке на високој температури, танком слоју посуде са било којим врстом уља за кување. По жељи можете уље и сваку појединачну спремну палачинку.