Вак Белиасх - рецепт

Вак белиасх (или Белисх, Биалиосх, Белесх) - релативно велики округли (понекад квадратни) печени безкрвни колач, популаран тип печења у татарским и башкирским кулинарским традицијама. Татар вак белиасх се кува са великом количином пуњења, која се најчешће производи од меса (наравно, не свињетине), исецкане на ситне комаде и помешане са сецканим кромпиром (понекад кувано скоро док се не припреми, са пиринчем или просором). Међутим, могуће је пецати белиасхи и са рибом. Једини услов је да риба треба бити прилично дебела, а онда ће печење бити сочно. Постоји неколико начина да Вак Бељасх направи торту посебно укусно.

Овај Татар Вак Белиас - Реципе

Састојци:

За тест:

високо квалитетно пшенично брашно - 2 чаше;
пилеће јаје - 1 ком.
кефир - 150 мл.

За пуњење:

месо (говедина и / или овчетина и / или коњско месо) - 500 г;
маслац - 60-80 г;
пилеће јаје - 1 ком.
средњи кромпир - 4-5 комада;
лук - 2 комада;
суви зачини - по укусу;
мљевени црни бибер;
соли

Кување

Од пресеђеног (обавезног) пшеничног брашна, јаја и кефира (најбољег од просечног садржаја масти), мијешемо тесто за танк белаца. Само га додајте у процес мешања. Тесто треба да буде еластично и мекано. Рецепт за белце од теста може укључити и састојке као што су природна павлака и путер.

Формирали смо тесто куглице о величини пинг-понг лопте из теста.

Резање меса ножем на мале комаде или прескакање месарске млинице са великом млазницом. Лук и кромпир се љушти и сије на мале коцке. Можете да прескочите лук преко млета за месо и вратите кромпир на груби грудњак.

Комбинирајте млевено месо и сецкани кромпир, лагано додајте мало соли, додајте лук, јаја, по укусу - бибер и друге суве зачине. Добро се мешај.

Свака пецива се увлачи у танку торту. Распродавамо пуњење усред торте, глатко га дистрибујемо и стављамо на врх маске.

Сакупљамо ивице белиасх-а и окачимо је тако да се добије врећа са малом рупом у средини (давање мора бити донекле слично ниском јурту). Приближан пречник - 15-25 цм.

Ширимо белиасхи на плочицу за печење, подмазан или подмазан (али је још боље направити плочицу за печење са папиром за печење). Подмазати резервоар белим белим јајима и поставити посуду у пећницу која је загрејана на температури од 200 º Ц. У процесу кувања, додајте 2-4 пута у рупице преостале воде (1-2 кашике жлица) за сочност. Пецимо танку белиасхи око 40-50 минута.

Буцк се бори са рибом

Састојци:

Готово тесто (на пример, уобичајени квасац) - 1 кг;
риба (филе) - 0,8-1 кг;
кувани пиринач - 300-400 г;
пролећни лук - 1 гомж;
копер - неколико гранчица;
маслац - 100 г;
сол;
суви зачини.

Кување

За производњу пуњења рибе користећи различите врсте риба, обично шипућа, штука, јесетра, лососа. Такође можете користити морска риба. Риба се пререже филети, кости се уклањају, а месо се исече. танк белиасх мале делове. Риба иде добро са пиринчем и зеленилом.

Раздвојите тесто на једнаке делове, увијте колаче. Прво смо поставили пиринач, на врху - комадиће рибе, сијечени фино зелени лук и копер. Пиринач је натопљен соковима који тече од рибе током печења.

Залијете пуњење малом количином растопљеног путера. Сакупљамо ивице и штапићемо. На папиру за печење печемо пециво и печемо у пећници на средњој температури.

Можете користити кумис, катик, бујон меса или свеже у резервоар. чај од камилице .