Вегетабле цурри - део Индије на столу
Ово јело је припремљено од замрзнутог поврћа (у било којој композицији) уз додатак специјалног зачина, кари. Цурри је зачињена смеша изворно из Индије. Одатле, каријас се ширио широм Азије, а затим је довео први у Америку, а затим у Аустралију и Европу. Данас је цурри препознат као најпопуларнија зачинска мешавина на свету.
Постоји неколико рецепата за кување, зависно од подручја употребе, на примјер, западне Европе, источне Европе и тако даље.
Пуни састав ове зачињене смеше укључује: коријандер, куркавица, паприка, каранфилић, бели лук, ајгон, фенугреек, кардамом, комарац, ђумбир, бијели и црни млет паприка, јамаицан асафотида паприка, мушкатни орах, цимет, босиљак, гарциниа
Као што видите, смеша је веома сложена, неки састојци су потпуно непознати обичним људима. Али и даље јела са додатком цурија стичу њихов незабораван, неупоредив укус. Цурри у хладној јесењи и зимској сезони има посебан ефекат загревања.
Хајде да пробамо кување са овом дивном мешавином зачина са неколико јела од поврћа.
Вегетабле Цурри са печуркама
Састојци:
- кромпир - 5-6 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- кувани пасуљ - пола чаше;
- кувани шампињони - 5-6 комада;
- Бруснице - 10 носова;
- корен од першуна - 1 ком.
- парадајз - 2 комада;
- слатка паприка - 1 ком.
- биљка и маслац - једна жлица;
- брашно - 1 кашика;
- цурри прах - 1 кашика;
- сол по укусу
Кување
Сва поврћа пажљиво се чисте и опере темељито. Кромпир, корење и паприка. Откуцајте корење першуна с црним луком. Парадајз сече на резове. Коцхесхки бруселе калице и печурке сече на четири дела.
Укрцајте шаргарепу и паприке посебно у лагано слану воду. Лук је печен у биљном уљу све до провидног, додати кромпир и пржити 7-8 минута.
За сос, пржите брашно у бутеру до златне боје, разблажите са пола чаше од чорбе. Додајте парадајз и печурке, соли, налијте кашику цурице. Хајде да кувамо 10 минута.
Ставите све састојке у кувану посуду, прелијте сосу и паприкаш све док се све поврће потпуно не кува. Ако је потребно, додајте со.
Вегетабле цурри
Састојци:
- пола килограма кромпира;
- кукуруз кукуруз - 2 ком. средње величине;
- аспарагус пасуљ - 300 г;
- корење - 2 комада;
- семе кумина - 4 тсп;
- кари - 4 тсп;
- биљно уље;
- соли
Кување
Пеел кромпир, опрати и посећи на коцке. Сквош је такође пресекао коцке. Пасуљ шпаргле подељен је на комаде око 2-3 цм велике пршуте шаргарепе.
Пржените шаргарепу уље, након 5 минута додајте кромпир и тиквице. Спржите још 10 минута. Затим ставите шпаргле, кум, кари и сол. Настављамо да пржимо на ниској врућини све до пуњења биљног јела.
Вегетаријански кари са павлаком
Састојци:
- карфиол - 150 г;
- броколи - 100 г;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- слатка паприка - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- павлака - пола чаше;
- цурри - 3 тсп;
- парадајз паста - 2 кашичице;
- биљно уље;
- соли
Кување
Одлепите сијалице. Зрни једну и сјећи два на пола прстена. Пеппер се ослобађа од семена и пресије на траке. Шаргарепа 
сече на коцке. Купус се исече у социјално. Бели лупак.
Броколи и кувану карфиолу полу кувану у слану воду. На биљном уљу пржите лук са полукругима и бугарским бибером.
Одвојено припремите сос. За то, пржите у биљном уљу, сецкани лук и бели лук. Спржите до златне боје. Додајте парадајзу, павлаку и цурри, додајте мало соли, након неког времена стављамо све поврће у сос и исперимо до краја.
Вегетаријански кариј сервиран је са пиринчем.