Долма - рецепт
За љубитеље кавкаске кухиње, нудимо рецепте за кување мирисне и невероватно укусне долме. А ако нисте упознати са овим невероватно јело, препоручујемо вам да га пробате, посебно зато што је уопште није тешко кухати.
Долма на азербајџански - рецепт
Састојци:
- листови грожђа - 250 г;
- месо за млевено месо - 0,7 кг;
- пиринач - 75 г;
- црни лук - 135 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- свеж зелени цилантро - по укусу;
- свежа мета - по укусу;
- свеже зеленило - укус;
- соли по укусу;
- зачињене биље - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
За сос:
- природни јогурт без адитива или павлаке - 200 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соли по укусу.
Припрема
Месо се опере, промакиваем папирне пешкире или салвете и расхлађавамо на пуњење на било који одговарајући начин. Додајте претходно опран, сушен и фино исецкан цилантро, менте и копер. Лигните лупани и крупни лук и фино исецкани бели лук. Ми пуштамо пуно соли, млевених црних бибера, зачињених биљака и мијешања. Ако је потребно, ако се постројење испразни исувише густо, можете додати мало воде и поново се мешати.
За кухање долме у азербајџанском стилу, бајке, слатка паприка и свежи парадајз често се користе као основа за пуњење. Али класична верзија јела још увек је долма од грожђа.
Ми оперемо лишће грожђа, да се ослободимо тврдих стабљика, исечемо их ножем или маказама, истопимо врелу воду два минута и исцедимо течност. Ако су лишћа коришћена млада и не превише тврда, онда је довољно да их оставите у врели води неколико секунди.
Сада ставимо мало заливање на сваки лист и преклопимо га са ковертом. На дну коалона или лонца поставите неколико лозних листова и поставите формирану долму. Притискујемо дугме са плочом која је нешто мања у пречнику од тањире, сипати посуду водом, додати со, фино сецкане зеленице, загрејати на врелу и кухати 1,5-2 сата ако су лимови тешки и сат и по, ако су млади и нежни. Ватра мора бити најмања и вода када се кува долма, не би требало да врео.
У међувремену, припремићемо долма сосу за врло једноставан рецепт. Миксати природни јогурт или павлака са луком који пролази кроз пресу и укусити сољем и зачинити посуду са смешом, када служе или служи сосу одвојено.
Јерменска долма - рецепт у спорном кухињом
Састојци:
- листови грожђа - 50-60;
- свињска целулоза - 250 г;
- говедина - 250 г;
- пулпа јагњетине - 150 г;
- пиринач житарица - 100 г;
- црни лук - 220 г;
- парадајз паста - 75 г;
- павлака - 50 г;
- свеже зелене зелене петље - по укусу;
- свеже босиљак - по укусу;
- свеже зеленило - укус;
- оригано - по укусу;
- таррагон (таррагон) - по укусу;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- јуха;
За сос:
- Матсун - 200 мл;
- бели лук - 4-5 зуба;
- соли по укусу.
Припрема
Свињетина, јагњетина и говедина, опрана, осушена и млевена мљевеним ољуштеним луком. Додати млевено или сушено зеленило од першуна, босиљка, копра, оригана и тарагона, сојиних со, млевених црних бибера, претходно опраног пиринча и мешати.
Листови грожђа уклањају тврде стабове и вене и бланшу у врели води за једну и по. 
минута, зависно од њихове тврдоће.
На сваком листићу намећемо мало залива и преклопимо га ковератом или сламом. Дно мултиварк капацитета је обложено слојем листова грожђа. Са врха расподелите смешу павлаке и парадајз пасте и ставите долму веома чврсто једна према другом. Покривамо ваљке слојем листова грожђа, покривамо плочом, прелијемо на врућу слану рашњу и кухамо у програму "Каљење" сат и по.
Дајте завршену долму матсуном помешаном са нарибаним луком и шљунком соли.