Вак белиасх

Једно од најпознатијих јела башкирске кухиње је вак белиасх (буцк белиасх), што је нека врста лепиња са пуњењем меса. Припремљен је у рерну или пећници и испоставља се тако укусно да ћете га једном покушати поново и поново кухати.

Ако никада нисте пробали ово јело, али желите да га направите код куће, ми ћемо вам рећи како припремити резервоар од белиасх-а.

Буцк Белиасх - Реципе

Састојци:

За тест:

• маргарин - 200 г;
• јаја - 2 комада;
• кефир или млеко - 1,5 ст .;
• сол - 1 тсп;
• сода - ¼ х кашика;
• брашно - 4-5 ст.

За пуњење:

• јагњетина - 500 г;
• кромпир - 4-5 комада;
• црни лук - 2-3 комада;
• шампињони - 200 г;
• со, бибер, лист лука.

Кување

Додајте со и сода брашном. Решите маргарин и пошаљите на исто место. Све добро стави. Сипати кефир у ову смешу, разбити јаја и гнетити тесто. Обмотајте га у филму и фрижидер у трајању од најмање пола сата.

У то време отапати лук и кромпир, сјећи их на мале коцке, такође сјећи јагњеће и печурке, све га мијешати, со, бибер и додати чашу воде. Исперите тесто и исеците колаче пречника од око 10 цм. У средини сваке од њих ставите једну жлицу млевених меса, на врху листича и залепите торту, остављајући мало рупу у средини.

Загрејати пећницу до 200 степени, маст за печење са маслацем, ставити на њега и кувати их око 40 минута.

Вак белиасх у Татарском - рецепт

Састојци:

За тест:

• брашно - 5 комада;
• јаја - 2 комада;
• кефир - 250 мл;
• маргарин - 200 г;
• сол - 1 тсп;
• Сода - ½ тсп.

За пуњење:

• млевено месо - 700 г;
• црни лук - 3 комада;
• кромпир - 4 комада;
• лијев лист, сол и бибер.

Кување

Рецепт за прављење теста за белце је сличан претходном. Све док се брани, можете попунити. Са луком и кромпиром, уклоните кожу и фино исеците поврће. Комбинирајте их с млевеним месом, добро се добро мешајте, додајте со и бибер по укусу. Исперите тесто, исеците кригле величине тањира, ставите комад лијевог листа у средину сваке, напуните и подигните тесто, причврстите белиасх, остављајући мало рупу у средини.

Покривајте лист за печење папирима за пергамент, ставите белиасхас на њега, подмазујте их пребијеним јајима и ставите пећницу загрејану на 200 степени 40-45 минута.

Имајте на уму да је тесто за белу косу неопходно богато, али благо. Пуниоци ове посуде могу се разликовати, неко ставља мешавину говедине и свињетине, некоме додаје још пилетине, неко само сјече јагњетину или свињетину, али је тесто са сједиштем саставни дио овог јела што гарантује одличан резултат.

Како да пеки белиасх?

Састојци:

За тест:

• брашно - 2 тбсп .;
• јаје - 1 ком.
• кефир - 120 мл.

За пуњење:

• месо - 500 г;
• кромпир - 4 комада;
• јаје - 1 ком.
• црни лук - 2 комада;
• маслац - 70 г;
• зачина, соли и бибер по укусу.

Кување

Од брашна, јаја и кефир мењају еластично тесто за резервоар белиасхеи. Раздвојите га у мале кугле и сваку од њих увуците у равну торту дебљине око 5 мм. Исеците месо и ољуштите поврће на мале комаде. Додајте их зачини, соли и биберу и добро се мешајте.

Ставите кување у сред тортиља, на врх комада путера и повежите ивице белиасх-а тако да имате врећицу са малом рупом. Ширите белиасхи на плоче за печење, покривене пергаментом, четкицом свјежом јаје и ставите у пећницу, загрејте на 200 степени 40 минута.

Током кувања отприлике 3-4 пута, налијте мало воде (1 жбица) у рупице у бијелама тако да нису суве.

• ← Узбек плов - рецепт
• Вак Белиасх - рецепт →