Слана скуша код куће
Предности ручно насољене рибе могу се навести већ дуго времена, али главне тачке међу листама предности су способност да самостално регулишу степен сланости промјеном састава маринаде, као и апсолутно повјерење у свежину сољених риба, док риба не може ићи на непродуктивну производњу. прва свјежина, непријатне карактеристике су утопљене уз помоћ арома зачина и укуса соли. Како кухати слану скушу у једноставним рецептима испод.
Рецепт за укусно слану скуверу
Цела слана скуша у сланој води - рецепт је старомодан и дуг, модерна алтернатива подразумијева кориштење филета умјесто целе рибе, што помаже у смањивању времена кувања, а оригинални зачини у сувим мјешавинама доприносе стварању вишеструког укуса без пресадјивања рибе са влагом.
Састојци:
- морска со - 50 г;
- гранулирани шећер - 75 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г;
- трава од лековитог биља - 15 г;
- осушене јагодице - 15 г;
- гин - 120 мл;
- филе од скуша (велики) - 8 ком.
Припрема
Ми мешамо сухе састојке наше маринаде: шећер, сол, млевени бибер и јагодни јагоде разбили су у малтеру. Додајте у мирисну мешавину сијечену коперју и залијте половину смеше за сољење на фолији, ширите на плочицу за печење. Распоредили смо четири рибље филете на солној јастуци, водили рибу џином и покривали преостале четири половине. Спустите со на врх и покријте све с листом фолије. Оставите рибу два дана у фрижидеру, заборавши да окренете фолију на другој страни, након 24 сата.
На крају одређеног времена, уклонимо рибу, очистимо преостале соли и покушамо.
Домаћа слана скуша у лупини лука
Пилинг лука даје рибу карактеристичну смеђују нијансу, што чини да изгледа као димљена риба. Истовремено, за разлику од пушења, за припрему такве рибе нећете бити потребне посебне вештине или специјална опрема. Рецепт за слану скушу у маринади ће се одушевити једноставношћу.
Састојци:
- трупла скуше (ољуштена, без главе) - 2 комада;
- лупак лука;
- чај - 150 мл;
- со - 50 г;
- шећер - 30 г;
- семе коријандера - 10 г;
- лијев лист - 2 комада;
- течни дим.
Припрема
У одабраним посудама наметнавамо луковице за љуљање тако да попуњавају контејнер на пола пута. Попуните лук са литром воде која је кључала и поставите их на ватру 15 минута. Након издвојеног времена, пустите лук да стоји још 10 минута да се преостали пигмент, затим напуни раствор и мијешај је снажним листовима чаја. Ако желите да добијете не само боју, већ и мирис димљене рибе, онда капите мало течни дим у маринаду. Сада је ред зачина, стандардна со са шећером је обавезна, а остатак је необавезан. Умерите свјежу рибу у маринаду и покријте га поклопцем или плочом мањег пречника од посуде да би се ослањала на дно.
Слана скуша у маринади ће бити спремна након 2 дана, после чега се осуши, подмазује и служи.
Скуша слана раствором соли - рецепт
Слана скуша на два сата може постати стварност, ако користите за сољење не цијелих рибљих филета, већ ситних комада.
Састојци:
- скуша - 350 г;
- бели лук - 70 г;
- вода - 350 мл;
- Лаурел листови - 2 комада;
- соли - 25 г;
- каранфилић - 3-4 пупољка;
- семе коприве - 5 г;
- мешавина паприка.
Припрема
Дајте воду до вреле и ставите сјебани лук у њој ловорицом, сољем, грахом, пупољцима и сјеменима коприва. Покривајте зачињену сољу са поклопцем и оставите да се охлади 15 минута. Ставите скувар у саламури и оставите их у фрижидеру 2-2,5 сата.