Храна Укусни чланак

Печурке јулиенне - рецепт

У савременој европској кухињи, изворни француски термин "јулиенне" односи се на начин резања поврћа и других производа у танке траке, који се обично користе за производњу салата и супе.

Руски јулиенне

У савременој руској кухињи реч "јулиенне" обично се назива јело печурки печених у креми (или у бешамеловом сосу) под коријоном тврдог сира. Руска печурка јулиенне се пеки у посебним облицима (кокошима) или кувана у малим танзама, ово јело може укључити пилећи филе или морске плодове и (у појединачним рецептима) неке друге састојке. Таква јела су одлична за празничне меније, забаве и бифее.

Класичан руски рецепт за јулиенне са печуркама, кремом и сиром у пећи

Састојци:

Израчун за 4 порције:

  • шампињони - 600 г;
  • природна крема дебела - око 150 мл;
  • лук зелен - 8 перја;
  • Дри Зачини ( мушкатни орах , коријандер, каранфилић, комарце, црни бибер);
  • бело вино - 2-4 ст. кашике;
  • тврди сир - 200 г;
  • свеже биље (першун, рузмарин);
  • бели лук - 4 каранфилића;
  • буттер;
  • лимун.

Кување

Загрејте пећницу истовремено у посебном лонцу са мала количина воде продире целе печурке 15 минута. Екстракт печурака, не сипајте чорбу.

Исеците гљивице довољно фино, као и бели део стабла младог лука. Обилато подмазује подели форму за печење растопљеним маслацем унутра. Положите смешу белог дела лука и печурака.

Ми помешамо крему са вином, лагано додамо, зачињемо са здробљеним луком и зачини. Ако течност крема може додати кашику брашна или скроба. Састав сос може такође укључити и јаје. У одсуству креме можете припремити сос на бази павлаке, не желите да се мешате, можете користити мајонез.

Напуните лук сос мешавина гљивица, изложити правилног облика на печење и послати га у рерни 30 минута, а након процењеног времена посути ЈУЛИЕННЕ мешавине ренданим сиром и сецканим биља (овде зеленог дела и лук стабљике). Искључите ватру, послати формуларе за печење у рерни и затворите врата. Након 10 минута, наша печурка јулиенне је спремна. Сире се тек растопило и формирало прелепу кору.

Сервирање вруће јулиенне печурке од гљива , Зачињене соком од лимуна, белог вина или воћних ракија. Хлеб - багуета бела, раскидај рукама.

Рецепт кувања "рустикални" Јулиен са пилећим и порцинским печуркама у тавану

Састојци:

  • пилећи филе - 200 г;
  • беле печурке - 200 г;
  • црни лук - 1 ком.
  • буттер;
  • зачинске зачине;
  • крем или павлака - 200 мл;
  • Пилеће јаје - 1-2 комада;
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • тврди сир - 150 г;
  • свеже зеленило.

Кување

Село Јулиенне добро кува за мале породице, да тако кажемо, у журби, а можете користити остатке хране, која је корисна и згодан. Ово јело је добро за ручак или вечеру.

Помешајте крему или павлака са пилећим јајима, здробљеним луком и зачини. Ако је превише течност - додајте мало брашна или скроба.

рецепт јулиенне са печуркама и сиром

Фино исецкати печурке, лук и пилеће месо.

Добро загрејте тањир и пржите лук, месо и печурке у бутеру, добро мешајте са шпатулом. Смањите топлоту и угасите испод поклопца (трајаће око 20 минута).

Напуните све у посуду са сосом и пеците на врућој температури 10-15 минута. До краја процеса посипајте мјешавином нарибаног сира и сецканим зеленилом. Покријте са поклопцем - пустите да се сир топи. Дајте јулиенне право у тањир, пре сегментације на плочама смо се поделили на порције. За ово срдачно јело добро је послужити грубим домаћим хлебом и чашом јагодичасте тинктуре.