Бесхбармак од овчијег
Казахски бесхбармак је најчешћа и позната варијација овог класичног турског јела. Обично је храна кухана према овом рецепту слој резанци у чорбу, подмазани и прекривени јагњећим комадима и прстима лука. Ово је врло високо калорично јело, које није пожељно користити систематски, али ако желите хранити своју породицу на хладно, боље је да не пронађете бесхбармак.
Басхбармак рецепт од овчијег
Састојци:
За бујон:
- јагњетина - 1 кг;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- црни лук - 2-3 комада;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер грашак - 4-5 грашка;
- соли по укусу.
За ноодле:
- брашно - 500 г;
- јуха - 2/3 предмета;
- соли - штапић;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Пре него што кувате бесхбармак од кукуруза, морате да кувате стрму и дебелу кукурузу - тузлук. За припрему, јагњетина се опере на кости у посуди са црним бибером и ловоровим листовима. Напуните месо са три литра воде и припремите се за кување на слабом ватри. После 3-3,5 сати у посуди, можете додати поврће - уобичајени сет за бујон у облику шаргарепа и лука, али можете сипати чисту и јаку чорбу меса. После 4 сата, узимамо јагње и растављамо га на комаде, одвајајући месо са кости. Брот филтер кроз неколико слојева газе да би се уклонили листови орах, бибера и лова.
Разблажемо брашно и мијешамо га сољем. Додајте јаје, мало јухо и гнетите тесто. Поцити тесто на прашњаву површину брашна у танак слој, који би затим требао бити исечен у велике дијаманте или квадрате.
У тепиху загрејамо уље и на њега пржимо прстенове лука, зачећући га црним бибером. Када је лук златан, налијте га 2 шољице од чорбе и симпримирајте док не мекане. Затамњени лук се издваја и премешта на плочу, а у преосталој бродици кувати дијаманте теста док се не припреми. Шаљемо припремљено тесто на великом равном тањиру, раздвајамо га на ивице. У средини поставимо јагњетину и покривамо је с црним луком, одмах излијемо посуду са броколом или га одвојено одвртамо.
Ако желите да кухате бесхбармак од јагњетине на казахстану у мултиварку, затим кувајте месо 4 сата коришћењем режима "Варка" или "Соуп" и за печење лука, пређите на "Каљење".
Како да кувате бесхбармак од кукуруза на киргишу?
Састојци:
За бујон:
- бацање јагњетине - 1,5 кг;
- коњско месо - 300 г;
- вода - 3 литра.
На основу:
- црни лук - 2 комада;
- зелени першун - 1 гомилица;
- тесто за резанце (погледајте претходни рецепт);
- ајран - за подношење.
Припрема
Испрану јагњетину са пршутом, заједно с коњским месом, налијте кључаном водом и поставите се за кухање испод поклопца за мало ватре у трајању од 3 сата. Повремено отворите поклопац и уклоните плутајућу маст на површини - то ће ипак бити згодно.
Док је месо кувано, исцртајте готово стрмо тесто и исеците га у лозане или квадрате велике величине. Попијте резанце са броколом, тамо 
Ставили смо зеленило и пола сијалице. На насталу маст након кувања, пржите лук до провидног заједно са комадима кувљеног резаног меса, а затим га попуните са два лога чорбе и гурате око 7-10 минута, док лук не буде мекан. Стога, припрема бесхбармака од бифтона неће трајати више од 4 сата.
На равној јаради рашћимо плоче куваних резанци, одозго ставимо месо са црним луком и излијемо чорбу. Ми слузимо бесхбермак од оваца, посипавамо је сецкани першун и додамо чашу ајрана, што је уобичајено за прање хране. Бон аппетит!