Бацон, печен у пећници
Брискет се односи на највиши степен меса и погодан је за кување првих кругова и печења. Његов укус је нарочито изражен приликом сољења и пушења. Хајде да учимо са вама како кувати сланину у пећници. Месо је врло сочно, мирисно и не траје много времена.
Пилеће груди печене у пећници
Састојци:
- пилеће груди - 1 ком.
- слатка паприка - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - штапић;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини
Припрема
Пилеће дојке попијте у сланој соли брзином од 2 кашичице соли по чаши хладне воде и оставите 2-3 сата. Овај пут мешајте зачине са маслацем и стисните бели лук преко штампе. Приближите слану груди чврсто с канапом и капутом са припремљеном мешавином зачина. Ручно упалимо рерну и угрејамо до 250 степени. Сада поставите пилетину на плочицу за печење и пеците 15-20 минута док се не кувате.
Муттон дојке у пећници
Састојци:
- јагњетина брискета - 500 г;
- лимунов сок - по укусу;
- свеже зеленило;
- зачини;
- црни лук - 1 ком.
- пиринач;
- вода;
- маргарин - 40 г.
Припрема
Месо темељито опрати и исцедити из воде. Сада пажљиво уклоните филм оштрим ножем и одвојите грудну кост и ребра из гипса. Након сечења, требало би да имамо дугачак слој меса. Затим га мало одбаците и навлажите лимуновим соком. Затим проби брисач са сољу и бибером, шири се на фолију и потреса по вољи са здробљеним свјежим биљем за укус. Нежно покријте месо фолијом и увуците ивице тако да сок не тече, али остаје унутра.
Пеците сланину у загрејану рерну на 200 степени. Да бисте утврдили спремност посуде, пажљиво извадите послужавник за печење из пећнице, одвојите фолију и у најдебљујем делу направимо танки нож. Ако је та тачка ушла лако и појавила се чиста течност, онда је месо спремно. Ако сока има ружичасту нијансу, онда покријте грудњак са фолијом и наставите да пецате.
Да бисте формирали предјело кору, на крају кувања искључите горњи слој фолије и окрените јело у пећници још 10 минута. Пре сервирања померите спремно месо на јело, украсите зачином и украсите лимуном. То је то, пецење печено у пећници у фолији је спремно!
Брисет ролл у пећници
Састојци:
- лијев лист - 7 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- свињски стомак - 1,5 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мешавина зачина;
- зачини
Припрема
Ми оперемо месо, осушимо га и не сасијемо. Затим, у сваком одељку за месо, унутра смо срезали џепове ножем. Очистите шаргарепу, трљајте на великом терке. Зачини се помешају са со, додају стиснути бели лук. Темељно трљајте месо мјешавином и чврсто попуните џепове и резове с нарибаним шаргарепом.
Сада окрећемо месо у ролну и прегрејамо грубом нитом. Ставите сланину у посуду, покривајте поклопцем и уклоните 6 сати у фрижидеру. Кад је месо маринирано, пребацимо га на гвожђе, залијемо воду, саљемо по укусу, бацимо лијев лавова и поставимо га на средњу врућину.
Чим месна јуха кувати, смањити пламен на минимум и кувати свињетину испод поклопца 3-4 сата. Затим охладимо месо, извадимо га из чорбе, ставимо ролну на плочицу за печење и испечемо свињски стомак у пећници 15 минута на 180 степени. После тога, хладите посуду и ставите је у фрижидер неколико сати. Припремљени ролни лијепо исецкани и сервирани на столу са киселим поврћем и сенфом.