Свињска ескалопа у пан-рецепту
Ескалопе - месо без кости, исецкане у округле подлошке и пржите у путер док не златно смеђ. Нудимо вам рецепт свињског шницла, куваног у тигању. А као украс, свеже поврће и зеленило су савршене за то.
Рецепт за ескалопију свињетине у тигању
Састојци:
- свињска целулоза - 700 г;
- зачини - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Ми опереш месо, осушимо га папирном салветом и исецемо на комаде не више од 3 цм, а затим га покривамо храњивим филмом и пажљиво премазамо са чекићем. Рубови меса су благо уклесани тако да се не гурају током кувања. После тога додајте свињетину до соли, бибер да пробате и пржите бундеве у тигању на 5 минута на обе стране на високој температури у малој количини путера.
Пухане свињске ескалопе у тигању
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 1 тбсп. кашика;
- брашно;
- зачини
За пуњење:
- жуманца - 1 комад;
- сир - 20 г;
- столни сенф и мајонез - по укусу.
Припрема
Свињетина добро опрати, исецати на комадиће преко влакана, благо одбацити сваку парчету и трљати са зачинама. На сваком дијелу направимо уздужни рез са ножем и напунимо га пуњењем. Да бисте то учинили, млевите стоног сенфа са јајним зрном, додајте мајонезу и баците рајчени сир на грубо. Јаја се посебно одваја и постепено прелије у млеко. Попните наше ескалопе у кувани тестенини, испрати у брашном и проширити на таверни топлим путером. Спржите са обе стране док не припремите и послужите ескалопама са куваним кромпиром, пиринчем, хељдом или салатама.
Свињетина ескалпа за свињетину у пан
Састојци:
- свињска целулоза - 400 г;
- природни соја сос - 1 тбсп. кашика;
- балзамични сир - 1 кашичица;
- сол је плитко;
- црвена земља паприка - по укусу;
- Провансална трава - по вољи.
Припрема
Мијешајте све зачине у посуди: црвена паприка, зачини, провансалне биљке. Затим сипајте у балзамични сирћет и природни сојин сос. У смешу изложите комаде свињског меса и оставите их да маринирају око сат времена. После тога, изложите месо на врућу, суву тигању и пржите бундеве на неколико минута на свакој страни док се не појави апетизирајућа и ружна коријена.
Како пржити свињску ескалопу у посуди са парадајзом?
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- тврди сир - 100 г;
- парадајз - 1 ком.
- зачини;
- першун - за декорацију;
- вински сир - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље.
Припрема
Припрема ескалопа почиње са чињеницом да се свињски газер добро опере, осуши и резане. После тога, сваком комадом смо добро утабали, завили у филм и трули по зачинама по укусу са свих страна. У посуду, сипајте малу количину биљног уља, додајте вински сир и баците шипак соли и млевене паприке. 
Са резултирајућом маринадом, облажемо сваки комад меса и уклонимо 2 сата у фрижидеру. Затим проширујемо сваку ескалопу на тигању која је загрејана биљним уљем, и пржимо са једне стране. Не губи време, опрати парадајз и разбити га танким круговима. Тврди сир посечени на плоче. Печене ескалопе нежно пређу на другу страну, а на врху сваког медаљона постављају круг парадајза и качкаваљ од сира. Покривајте посуду са поклопцем и пржите 5-7 минута док се сир потпуно не стопи. Потапати готову ескалопу са парадајзом са сецканим першуном и послужити за столом.