Рецепти за качкаваљ

Ескалопа - слојеви меса, дебљине око 1,5 цм, од сланине, обично свињетине или телетине. Месо је пресечено у ескалопове преко влакана, а онда су премлаћени. Затим, ескалопе су подвргнуте топлотном третману. У прехрамбеним културама различитих нација, примењују се различити приступи кухању: ескалопи могу да нас прљају са тегом (са или без пражњења), пеци у пећници или кувати преко отвореног ватре на жичани носач.

Качкаваљ са кромпиром - класичан рецепт

Састојци:

1-2 комада телетине или свињског ескалопа по служби;
маслац, природна или свињска маст;
Коњак или Калвадос - 30 мл;
сол је велика;
црна бибер земља;
лимун;
бели лук - 1 каранфилић;
зелени лук.

Припрема

Благо ударите месо кухарским чекићем, лагано додајте и посипајте паприком.

У ташни загрејте масноћу и пржите ескалопе са сваке стране око 2,5-4 минута. Користите шпатулу да уклоните месо са посуде и ставите га у делове. Смањите топлоту и налијте ракију у посуду. Чувајте пан на 2-3 минута, додајте здробљени бели лук и мало лимуновог сока. Сипајте овај сос. Служи са пролећним луком (цијелим перјем). Као бочно јело, можете послужити младог пасуља, зеленог грашка или и / или кромпира. Такође је добро да су на столу маслине и свеже поврће, краставци и парадајз. Вино би требало да изабере трпезарију (за телетину - црвена, за свињетину, розе или бијеле).

Рецепт од свињске ескалопе у пећници

Састојци:

1-2 комада свилене ескалопије по служби;
Несладкани јогурт или крем - 200 мл;
мешавина зачина (хопс-сунели или цурри);
кремасто путер.

Припрема

Ескалопе благо побеђују и маринирају у јогурту или крему укусеном зачином.

Нежно обришите ескалопе с салветом, проширите на подмазани лим за печење. Печемо 40 минута. Било би лепо служити било који зачињени сос од белог лука и бочних јела.

Туркеи Реципес Сцаллопс

Састојци:

Есцалопе филета у Турској - 1-2 комада. по служби;
Пилеће јаје - 2 комада;
кукурузно брашно помешано са псеницом (1: 1) - 1-2 тбсп. кашике;
црни и црвени бибер - земља;
растопљен путер или маст (свињетина, пилетина).

Припрема

Победили смо ескалопе.

Кување теста из јаја и брашна уз додатак 1-2 тбсп. кашике воде, пива или кукурузног вискија. Сезона са зачинама.

Добро загријте масноће у тигању. Ролазите ескалопе у тепсију и пржите. Када се ескалопа обори на потребан степен на обе стране, ватра се смањује и још 15 минута испод поклопца. Готовим ескалопама се може послужити мамалига или кромпир. Ово јело ће се уклапати зачињени сос од парадајза или салса са авокадом и чили.