Слано маст у сланој води у теглу
Данас постоје многе могућности за куповину готовог сланог маст, који долази у било који супермаркет, на тржиште, а понекад га можете наћи и на полицама малих продавница. То је само задовољство да једете комаде таквих грицкалица које не могу увек добити. Али, реци вам малу тајну да се добије најбољи и најквалитетнији производ ако се слане у саламури. Због тога препоручујемо да припремимо укусну слану сланину, у ароматичној киселини, у обичној јарбини, према нашим рецептима, који описују како правилно засолити.
Рецепт за саљење сланине у сланој води у тегли
Састојци:
- свињска маст (без слојева) - 1,5 кг;
- вода за пиће - 1,5 литара;
- Кишобрани за кафу - 2 комада;
- семе кумина - 1 тсп;
- лијев лист - 5 ком.
- бели лук - 6 каранфилића;
- гроба брусна со - 7 тбсп. кашике.
Припрема
Сипајте у малу посуду за пиће и ставите све одмах на пећ. Груба со се раствара у воду за испуштање воде, прелије се ловоров лист у мале дијелове, додати кишобаре свјежег или сувог копра, семена кумина и загријану саламу за најмање пет минута. Извадимо засићену, мирису киселину на најхладније место где се може брзо охладити.
Нису у великим квадратима смањиле масноће и, узимајући банке и пола литра, ставите производ у њих. У том случају, сваки чврсто сложени низ потресемо фино исецканим белим луком. Охлади на собној температури са раствором соли, залијепите лименке пуњене до врха са мастима. Уобичајени метални поклопци једноставно покривају тегле и стављају их на исто место где се наш хладњак хлади. После четири дана, већ можете уживати у комадима мекане, мирисне сланине.
Рецепт за сланину у врућој соли у теглу
Састојци:
- масти - 2,3-2,5 кг;
- кухињска со - 150 г;
- црни бибер грашак - 12-14;
- грах аллспице - 6-8;
- црвени и црни мљевени бибер - 1,5 кашике кашике;
- бели лук - 7-8 каранфилића;
- ловор лист - 4-5 комада;
- вода - 2 л.
Припрема
Све свеже сланине смо срезали на мале комаде. Црвену и црну бибер мешамо заједно и све припремљене делове бришемо овом мешавином. Чесен је произвољан, не баш фино, исецкан на комаде. У чистим трициклима од три литра, чврсто усисавамо масноћу, посипајући сваки слој са комадима белог лука.
Залијемо солу у тањир у коју се може запунити волумен течности, ставити слатке паприке свјежег и црног бибера, суве ловорске плоче и попунити га добром водом за пиће. Распршивач, са свим зачинама, кувати 4-5 минута, затим га уклоните из ватре и одмах, не дозвољавајући да се охлади, нежно сипајте у бочицу испуњену сланином. Покриј врат с обичним поклопцем капра и оставите за сољење. У врели соли, салирање сланине у банци наставља се много брже, па ћемо након 24 сата моћи да пробамо део ове деликатне деликатесе.
Рецепт за укусно слану сланину у саламури, у теглу
Састојци:
- маст (са малим пролазним слојем) - 2-2,2 кг;
- вода - 2,2 л;
- мљевени црни бибер - 2,5 тсп;
- груба со - 6 тбсп. кашике;
- 3-4 листова лова;
- сува сенфа - 1 кашика за десерт;
- бели лук - 5 каранфилића.
Припрема
Прилично велике комаде исецавају све расположиве масти и стављају их у чисту, припремљену бочицу. Када полагање комада понекад потроши их са неколико резина ситаног лука.
Ставите лаурел листу на плочу постављену на шпорет са водом, а онда исту сипати исправну количину соли и млевене паприке. У сланој раствору додајте суву сенфу, која се пажљиво раствара. Дати да се симетрише не више од два минута и, уклањајући се од врућине, остави се да се охлади. Једва поново загријте сланику, мешајте је тако да паприка не остане на дну и попуните је са свим осталим простором у теглу. Солимо масти 36 сати испод поклопца капра.
Сада, знајући колико и како слано маст у теглу у исправно припремљеној соли, ово божанствено укусно предјело увек ће бити на столу!