Кебаб рецепт

Кебаб је невероватно јело кавкаске кухиње. Припремљен је од млевених меса са зачинама, обично посејане на ражњу и печене на угаљ. Код куће се може кувати на роштиљу или у рерни, ако прва опција није доступна.

Лулија-кебаб из овчице у пећници - рецепт

Састојци:

Јагњетина - 700 г;
масни реп - 255 г;
црни лук - 380 г;
каранфилић од белог лука - 6-7 комада;
свежи цилантро и копер - 1 велика гомила;
семе коријандера - 1 тбсп. кашика;
Зира - 1 тбсп. кашика;
црвени и црни мачји бибер - по укусу;
пола лимуна;
соли по укусу.

Кување

Исперите овчију, осушите и исеците на ситне комаде. Очистимо бели лук и лук, а други се пресије на неколико комада у зависности од величине. Свеже зеленило се опере и осуши. Можете узети било који други зеленило, укус који вам се свиђа, на пример, босиљак или першун. Муттон с мршавим репом шаргарепа, луком и биљкама мокра на било који прикладан начин. Припремљене компоненте можете окретати помоћу брусилице за месо или у комбинацији или брусилици.

Дробљен коријандер и алкохолна пића у малтеру и додајте у пуњење. Додајте га и сланом, црвеном и црном бибером, додајте лимунов сок и мијешајте. За боље везивање компоненти једни са другима, темељито смо премазали прса, неколико пута подигавали и поново га бацили у посуду. Онда покријемо посуду са поклопцем и утврдимо у фрижидеру најмање један сат.

Током овог времена припремићемо конструкцију за кување кебабова у пећници. На пладњу за печење поставите решетку и поставите га фолијом тако да се савија у отворима и формира дубоке шупљине у које се масти исцрпљује када се пече, или покривамо лонац за печење фолијом и поставимо решетку одозго. У нашем случају фолија игра улогу нека врста рефлектора.

Од хладног пуњења ми брзо формирамо кебаб лулију, стављамо га на дрвене ражњеве и положимо на припремљену решетку. Боље је да претходно намакате ражњу неко време у хладној води, у ком случају неће бити тако избалансиране када се пече.

Кебаб поставимо у пећницу која је загрејана до максималне температуре и пере се све до златне боје са свих страна, окрећући га једном. Идеално је ако је рерна постављена заједно са функцијом роштиља.

Ставили смо припремљену лулу кебаб на јело и служили га свежим поврћем, зеленилом и зачињени сос .

Кебаб на роштиљу - рецепт за говедину

Састојци:

пулпа од говедине - 700 г;
Курдиук или свињетина - 250 г;
лук - 350 г;
зуби од белог лука - 6-7 комада;
свака зелена биљка која бира - 1 гомилу;
зачини - по укусу;
мљевени црни бибер - по укусу;
соли по укусу.

Кување

Алгоритам за производњу млевених меса за кебаб лул-кебаб сличан је претходном рецепту, само у овом случају имамо говедину. Исто тако, опрати, осушити, сјећи и млевити заједно са мастима и поврћем. Затим додајте со, млевену црну бибер по укусу, зачини по укусу и млевену или сецкану свежу зеленило. Затим премешати пуњење, мало бјежати и ставити у фрижидер најмање један сат. Млевено месо мора бити добро охлађено. У том случају, маса се замрзава, а производ се добро држи на ражњу или ражњу и не пада.

Из хлађеног пуњења формирамо лиула кебаб, набијен на ракију и пецимо их на угаљ на роштиљу све док нежни и ружичасти.

Врући ћевап послужио је са поврћем, биљем и сосом, који се може направити према следећем рецепту.

Лула Кебаб Сос - Реципе

Састојци:

лук - 100 г;
сок од једног лимуна;
зуби од белог лука - 3 комада;
чили паприка - 0,5 комада;
парадајз сос - 200 мл;
маслиново уље - 35 мл;

зачини - по укусу;
мљевени црни бибер - по укусу;
соли по укусу.

Кување

Полупречници лука маринирају у лимуновом соку око сат времена, мало соли и бибера. Ситан чесен и чили папричица мало у маслиновом уљу, затим сипајте у сос од парадајза, со, паприку и зачине по укусу, гурате пет минута и пустите да се охлади. Ставите лиснати лук на плочу са лула кебабом, прелијте га преко соса и послужите.