Слани рецепт за карамел

Идеја о припреми сланог карамела недавно је мигрирала до нас из француске кухиње, али већ је успела да заузме частно место на листи нетривијалних, али врло успјешних изума. Таква наизглед потпуно немогућа комбинација слатког карамела и морске соли ствара диван дует. Салата освјежава сладак слаткиш карамела и делује као побољшач ароме.

Салти карамел сос послужили су палачинке, палачинке, сираши, а такођер су се сасвим успешно искористили за украшавање колача, разних посластица, додајући у састав крема за пециво и других пунила.

У наставку ћемо објаснити како направити укусну сису са сланом карамелом и понудити француски рецепт за израду деликатеса.

Рецепт са сосом са сланим карамелом

Састојци:

За ђумбирску базу:

колачић медењака - 17-20 ком.
меласа црна - 2 тбсп. кашике;
маслац - 55 г;

За пуњење сира:

крем сир - 635 г;
смеђи шећер - 165 г;
јаје - 3 комада;
маслац - 35 г;
Ванилија или ванилин - по укусу;

За карамел:

гранулирани шећер - 110 г;
морска со - 10 г;
маслац - 45 г;
крем 33% - 55 мл;

За декорацију:

чоколада - 110 г;
ораси - 110 г.

Припрема

Кекси медењака се бринују у рупу на било који прикладан начин, додају топљени маслац, мијешају и дистрибуирају масу на дну одвојивог облика, који смо преднапрегли филмом за везивање. Не заборавите такође да формирате стране.

Крем сир је помешан са смеђим шећером помоћу миксера, додајте ванилију и кукурузна јаја до зрачности и уништите их све заједно. У завршној фази уводимо веома мекано маслац и поново пуцамо са миксером све док се не заглади. Попуните резултирајућу масу базе кекса у облику.

Обмотавамо форму одоздо и дуж страна фолијом и ставимо је у великим контејнерима са водом у водено купатило. Ову једноставну конструкцију дефинишемо у загрејаној рерни до 160 степени и држимо је педесет минута. Када смо спремни, у потпуности хлади сира и сипамо слану карамелу. За припрему, сипајте шећер у посуду или тањир са дебелим дном и запалите га. Грејмо на средњој врућини, а да не ометамо, док се већина шећера не топи. Затим почнемо интензивно мешати док се све слатке кристале не растворе и боја се промени у провидни јантар. На крају кувања додајте морска со са карамелом и добро се мешајте.

Скините карамел са врућине, додајте маслац и мешајте док се потпуно не раствори. Одмах сипати мало топлу крему, интензивно мешајући. Идемо на пут, док маса не постане хомогена и глатка.

Карамел хладимо у благо топло стање, покривамо је површином од сира, која ћемо прво добити без вида и филмом за храну и украсити здробљеном чоколадом и орасима. Дефинисано у фрижидеру тако да је карамел замрзнут, и можемо га послужити за сто. Бон аппетит!

Са сличним рецептом можете направити слану карамелу за било коју другу торту или десерт. Савршено наглашава укус и даје посуду невероватну оригиналност.

Слани карамел - француски рецепт

Састојци:

смеђи шећер - 300 г;
морске соли - 2/3 тсп;
крема 33% - 190 мл;
вода - 25 мл.

Припрема

Додајте смеђи шећер у посуду са дебелим дном, додајте воду и мешајте. Ми стављамо снажну ватру и, уз мешање, доведемо масу у врелину. Ми стојимо две минуте, а да не зауставимо да се мешамо, сипамо у крему, додамо со и загријемо сланом карамелу док се кристали шећера не растављају потпуно. Тада пустите слатку масу потпуно хладити и пребацити је у погодан контејнер са поклопцем.