Јулиенне са шкампима
За организацију пријема и банкет столовима добра куварица ово јело као Јулиенне са козице, најбоље је да кува тартлет (можете их купити готове или пећи се у присуству потребних састојака, и посебни облици).
Тартлети су обично направљени од тјестенине са кратким пићем . Код куће можете пити тартлете лишћем пецива, тесто на кефир или павлаку, или из сира. Наставићемо из чињенице да је проблем са тартлетима некако решен. Можете, наравно, печити и послужити јулиенне у металним цоцотама - ово је питање личних преференција и могућности.
Сада ћемо рећи како кувати јулијане с шкампима. Приликом избора шкампа, боље је да се не боре за нарочито велике величине, северни шкампи су укуснији и нису баш узгајани у сумњивим увјетима, осим што је европска роба предмет строге контроле квалитета (пажљиво прочитајте етикете за пакирање).
Обично се шкампи продају у унапред замрзнутом сладоледу, понекад већ ољуштени, а ова опција је најпогоднија. Ако сте купили неутрењене шкампе - они се могу само послужити и очистити. Морамо схватити да ћемо се и ми с њом носити.
Рецепт за јулиенне са шкампима и печуркама
Састојци:
- шкампи кувани и ољуштени;
- луковица луковица;
- биљно уље или маст;
- суве зачине;
- бели лук;
- свеже печурке (печурке, бела, печурке од острига);
- тврди сир;
- свеже зелене су различите.
Кување
Лук и печурке ће бити ситан довољно фино. Чувати лук у тигању на уљима, додати печурке и паприкаш, мешајући 20 минута (не можете гурати шампињоне од острига, већ само мало першун). Зачините мешавину лука са гљивама са зачиновима и сецканим белим луком. Баци га на сито да уклони вишак течности.
Напуните смешу са луком од гљива са тартлетима или кокошама, потресите рашљаним сиром, врх са 1-3 шкампа (у зависности од величине). Напунили смо пуњене тартлете или кокоте на сувом листу за печење (ако је тартлета, онда би било добро направити то са папира за печење).
Печемо 8-15 минута у пећници, загрејамо на температури од око 180 степени Ц (више се не захтева, јер су сви производи спремни, а сир само треба да се топи, а не капи и топи). Украсите јулиенне са печуркама зелени листови.
Јулиенне са лососом и шкампима
Састојци:
- шкампи кувани и ољуштени;
- лосос који је сољен или сиров (могу бити мали делови);
- слатка црвена бибер;
- бели лук;
- вруће црвене паприке;
- тврди сир;
- свеже зелене су различите.
Кување
У сваком случају, лосос је исечен на мале комаде, које налазимо у првом слоју у тартлетима или кокосовима заједно са слатким бибером, исецканим у мале, кратке сламке. Ако сирова риба - то само присаливаем. Посути с врућим црвеним бибером и фино исецканим белим луком (у врло малим количинама). Ако је лосос сиров, пошаљите рибу у тартлете на плочицу за печење у пећници 15-20 минута. Потом потресемо рајченим сирамом и извадите шкампи (као у првом рецепту, види горе). Печемо још 5-8 минута. Ако се риба усољена, то може бити одмах поспите са сиром, и топ са шкампима и запекат 
8-12 минута. Спремни Јулиен украси зеленим листовима.
Грубо по истом рецепту може бити кувана Јулиенне било које друге рибе са шкампа или лигње и шкампи, или пилетине са шкампа. Лигње треба кувати не више од 3 минута и очистити од филмова (или у обрнутом редоследу), а затим исецкати на танке кратке сламке.
Пилеће месо, наравно, такође је прво кувано. За малолетнике је добро служити светло бело или розе вино, пиво.