Полента са патлиџаном
Полента је јело које се шири међу кухињама многих народа под различитим именима: у Грузији је хомини , у Словенији - Зхгантси, у Бразилу - Ангу и тако даље. Без обзира на њено име, у ствари, полента је каша од куваног кукурузног брашна, који се кува све док се не загуши, а затим охлади и пресеци на ситне комаде. Да би додали кашу кукуруза, служи се великом количином маслаца, сира и зачина, или пржена у маслиновом уљу са ароматичним биљем.
У овом чланку научићемо како да припремимо традиционалну италијанску поленту, са барем италијанским поврћем - патлиџаном.
Полента са сосом од јаја
Састојци:
- биљно уље - 2/3 предмета;
- патлиџан - 1 комад;
- парадајз паста - 2 тсп;
- суво вино - 1/4 века;
- парадајз (земља) - 1 комад;
- вода - 6 ½ жлице. кашике;
- соли по укусу;
- шећер - 1/4 тсп.
- оригано - 1 тбсп. кашика;
- полента.
Припрема
У тепиху загрејте биљно уље и испрате га на јајчевини с козицима око 15 минута, или до златне браон боје. Спремне патлиџане се преносе на плочу, излучено је вишак уља. Враћајте комаде назад у посуду и додајте парадајз. Спржите свега око 2 минута, а затим додајте вино и кувајте још један минут. Последњи комади пред-ољуштених парадајза се шаљу у посуду. Садржај тепиха може бити зачињен срезаним ориганом, соли и шећером. Напуните све водом и сипајте умак још 15 минута.
Кување поленте према упутствима на паковању. Током кувања, кукурузно брашно може бити укусно домаћи сир , малу количину креме и соли по укусу.
Распродавамо свеже припремљене поленте на плочи и сипамо са сосом од јаја.
"Ласагна" из поленте са патлиџаном
Састојци:
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 4 каранфилића;
- парадајз у сопственом соку - 1 кг;
- соли - 1/4 тсп.
- Балсамиц сир - 1 тбсп. кашика;
- листови босиљка - 3/4 предмета;
- бибер - по укусу;
- јабучице - 650 г;
- спремна полента - 500 г.
Припрема
Пре-кувана и замрзнута са листом поленте, исецана на мале комаде. Јајцевац сече у крупове средње дебљине. У тигању или понијети, поново загријте жлицу бутера и пржите на њему сјебано лук и бели лук до злата. Додајте парадајз и сол до талога, кухајте док се сос не постане хомоген (око 30 минута). Зачините парадајз сос са паприком, ориганом, балзамским сирћетом и босиљем.
Јајцепљина јар до златне са обе стране. Распродавамо златне прстење јајаца у посуди за печење и мастимо сос, ставимо комаде поленте на врх и поновимо поступак. Покривајте форму са фолијом и пошаљите је на печење 40 минута на 200 степени.
Касерол из поленте са јајима и печуркама
Састојци:
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- патлиџан - 650 г;
- печурке - 500 г;
- суво црвено вино - 1/3 века;
- црни лук - 1/2 комада;
- оригано - 1 кашичица;
- бибер - 3/4 тсп.
- соли по укусу;
- бели лук - 5 зуба;
- маслине - 1/2 ст.
- парадајз у сопственом соку - 600 г;
- вода - 1 тбсп.
За полента:
- вода - 3 предмета;
- млеко - 2 комада;
- соли - 2 кашичице;
- полента - 1 ½ ст .;
- нарибан "Пармесан" - 1/2 ст.
Припрема
Јајцевица сече на коцке и пеците у пећницу све до меке, претходно зачињене сољем и залијевањем уља. Печурке сече на плоче и пржите у тавану све до златно браон, додајте вино, мешајте и сачекајте док течност не упари. 
Шаљемо гљиве у плочи са јајима.
Прегријмо преостало уље, пржимо лук са ориганом, бибером и со. Чим црвени лук, додајте бели лук и пржите још један минут. Обришите све пржено поврће заједно и додајте маслине и парадајз, чаше 20 минута.
У међувремену, кухајте поленту према инструкцијама, додајући млеко, воду и ароме до краја са "Пармесаном". На дну обрасца ширијемо поврће и напунимо врелом полентом. Исперите посуду на 200 степени у трајању од око 5-7 минута.