Домаћи сир - рецепт
Никада нисам мислио да постанем произвођач сира? И узалуд! Парчад домаћег холандског сира или сољеног сира сопствене производње одговараће јутарњем кафеу. Домаћи сир ће пријатно изненадити вашу породицу, а његов рецепт се чини компликованим - у ствари, потребно је мало времена за припрему домаћег сира, па чак и млијеко које је закисело је гдје се примјењује. Поред тога, можете експериментисати у процесу и, додавањем више соли, добијте сир више сличан Адигеијевом сиру. Или учинити сире тежим, притиском теже под јарем.
Холандски сир код куће
Сигурно, купујући комад сапунастог сира у продавници, често сте се питали: како направити домаћи сир? Чини се да је ово прилично тежак и сложен процес, али у ствари све је много једноставније. Ако постоји доступно млеко, не обавезно закишељено, покушајте да направите домаћи сир - њен рецепт ће вас пријатно изненадити једноставност и једноставност.
Састојци:
- млеко - 3 литра;
- качкаваљ - 2 кг;
- маслац - 100 г;
- јаја - 1 комад;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- соли по укусу.
Припрема
Прво, доведите млеко у врелину и сипајте сир, пре гњечења. Онда смањимо ватру и стално мешамо, ми мучимо. Процес кључања се наставља све док се не формира сурутка, а сир ће сличити гуму у доследности. Враћамо сир у сјај и притиснемо у стакленим серумом.
Затим стопимо маслац у одвојену посуду, додамо сир и мешамо на малу топлоту. Додајте јаје, сол и сода, опет добро гњејте. Уверите се да се маса не држи зидова посуде. Када сир добија конзистенцију шлага и почиње да се губе, искључите ватру. Сада сачекајте док се маса мало не охлади и стави на сто. Гнетите, дајте жељени облик, завити у пластичну амбалажу и послати домаћи холандски сир у фрижидер.
Домаћи сир у мултиваријантном
Ако имате кисело млеко, само вам може бити драго - сада имате одличну прилику да направите сир код куће.
Састојци:
- кисело млеко - 1 л;
- јаја - 1 комад;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Убаците јаје сланом, мијешајте са закисељеним млеком и налијте мултицоокер у посуду. Поставите тајмер у режиму "пита" 20 минута. У међувремену покривамо поклопац са газом у неколико слојева, или поставимо цријево и залијемо садржај из посуде у посуду. Обмотите сир у грудима и под притиском неколико сати. Што дуже држите притисак, више течности излази из сира и постаје суво. Ако вам се свира сјаф који је мекши и еластичнији, онда након потискивања, можете га намочити у одвојеној сурутки око 1-2 сата.
Иначе, у рецепту за домаћи тврди сир или сир можете додати фино сецкане зеленице и добити домаћи сир са зеленилом, који неће имати само одличан укус, већ ће изгледати невероватно на столу.
Сир сир код куће
Састојци:
- млеко - 2 л;
- јаја - 6 комада;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 400 г.
Припрема
Укопи млеко сољем, потом помешајте јаја с павлацем и мешајте са млеком. Настављајући да се мешају, доведите до врућине на малу топлоту, тако да се млечне цурдс и сиротка одвајају. Ставите неколико слојева газе у црево и залијте смешу. Након исушивања сиротке, обмотите сир у газирани тепих и ставите га под притиском неколико сати или преко ноћи. После тога, пошаљите сир у фрижидер.