Исперени сир код куће
Рецепти за производњу топљеног сира дошли су нам из Швајцарске прије Првог свјетског рата. Сада је обрађени сир веома уобичајени производ у Русији и многи људи га воле и уживају. Има не само деликатан и мекан укус, већ је и користан за особу. У поређењу са тврдим сиревима, топљени сиреви садрже мање холестерола и боље их апсорбују. То је врло добар извор калцијума и фосфора, који су одговорни за стање косе, ноктију и коже. Сви обрађени сиреви садрже много казеина - протеина који нашем тијелу треба. Још један плус сира је дуг рок трајања, око 3-4 месеца.
Можете покушати направити овај предиван производ код куће. Посебно је рецепт за домаћи сир довољно једноставан, па чак и почетник може да кува.
Класичан рецепт за производњу сира у кући
Састојци:
- качкаваљ - 1 кг;
- млеко - 1 тбсп .;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- сода - 1 тсп;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Темељито сипајте скут од соде и додајте млеко. Сместите смешу у посуду и поставите на малу топлоту. Кувати док се не савијева сав сома. Додавамо уље, сол, зачине по укусу, а мешање доводи масу у хомогено стање. Док сира и даље пали, пажљиво га сипајте на калупе и ставите у фрижидер неколико сати. Готово сира може се послужити на столу као независно јело и може се користити као сос за сва јела.
Рецепт за домаћи топљени сир са босиљем и чесном
Састојци:
- суви сиреви - 200 г;
- сода - 0,5 тсп.
- осушени бели лук - 0,5 тсп;
- осушени босиљак - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Припрема
Ширите сижу сосу у суду, додајте сода и оставите 5-10 минута. Ставимо у водено купатило и загрејемо, стално мешајући око 7 минута. Масна киселина постепено се топи и претвори у топљени сир. Када се све грудве сисавице потпуно растворе, додајте со, босиљак и бели лук по укусу. Добро се добро додаје и ставља у фрижидер ради хлађења. Топљени сир, кухани код куће, спремни!
Рецепт за домаћи топљени сир са какаоом
Састојци:
- суви санитарни сир - 180 г;
- сода - 0,5 тсп.
- какао (прах) - 0,5 тсп;
- шећер или мед - 1 тсп.
Припрема
Ставите сижу сосу у посуду и додајте сода, какао. Сви мијешајте и оставите 10 минута. Ставили смо је у водено купатило 5-7 минута. Неколико минута пре краја, додајте шећер или мед и сипајте у облик. Ставили смо пар сати у фрижидер док се не учврсти. Чоколадни топљени сир код куће је спреман! Можете додати мање какаа, онда ће ваш сир добити више карамелног укуса.
Рецепт за домаћи сир са печуркама
Састојци:
- домаћи сир - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 100 г;
- сода - 0,5 тсп.
- печурке;
- соли по укусу.
Припрема
Ставите скут, јаје, растопљени путер и сода у дубоку посуду. Добро саставите све састојке са миксером све док се не окреће глатка и со. Затим ставите масе цурде у водено купатило и кувајте на ниској температури 5-7 минута, стално мешајући. Калупи за сирно уље и на дну сваке три на великим гризираним печуркама. Сипајте још један врући сир и ставите у фрижидер док се не учврсти.
Умјесто печурки, можете користити шунку, ораси или сланину. Све зависи од ваших преференција укуса.