Свињски перитонеум ролл
Многа месна јела су већ постала досадна и желе нешто ново и оригинално? Нудимо вам да припремите запањујућу и веома укусну свињетину перитонеума, што дефинитивно неће никога оставити равнодушним. Такву посуду можете послужити било којом другом посуђом, или једноставно можете ставити парче на хљеб и направити укусни сендвич.
Рецепт за пујсек из перитонеума
Састојци:
- свињски перитонеум - 1 кг;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- Ворчестер сос - 5 капи;
- зачини
Припрема
Сада ћемо рећи како направити ролну перитонеума. Дакле, у почетку темељно испрати свињетину и пажљиво га осушити папиром. Ако добијете врло дебео комад и није згодан за преклапање, онда га уредно обрежемо дуж дебљине, али не у потпуности, а затим га отворите као књигу. Затим направите дубоке резове преко меса, на кратком растојању један од другог.
У посуду мијешајте "коктел" за подмазивање нашег ролнице. Очистимо бели лук од љуске, исцедимо га преко штампе, додамо биљно уље до ње, залијемо соја Ворцестерсхире сосеви, опционо адјика , млевене паприке или зачина за хмељ-сунели. Затим с чистом дланом обилно мазимо припремљеном зачињеном смешом, месо, прво са једне стране, чврсто ваљамо у ролну, истовремено ширењем друге стране.
Затим везујемо резултујућу "кобасицу" са жицом, ставимо ролну у рукав за печење и чврсто причврстимо крајеве. После тога, направимо врх са зубним пругом неколико малих рупа да би се омогућило да паре изађу и ставља свињетину на послужавник за печење. Пеците ролл из перитонеума у пећницу загрејану на 180 степени у трајању од око 1,5 сата, у зависности од тежине свињетине. Затим нежно уклоните посуду, исечите рукав, окрените је на страну и пеците још 30 минута док не постанете златно браон. Сада искључите пећницу и оставите ту посуду све док се потпуно не охлади, а затим га пребацимо у прелепу јело, уклоните све нити, исеците на резанце, ставите их у фрижидер 15 минута, а затим служите.
Свињски перитонеум ролл у фолији
Састојци:
- свињски перитонеум - 1 кг;
- бели лук - 8 каранфилића;
- вруће паприке - 1 ком.
- зачини
Припрема
Да припремите ролл из перитонеума, узмите месо и соли суво сољење. Да бисте то урадили, сипајте сољу у малу ладицу тако да потпуно покрије читав дно посуде. Сада пажљиво спустите перитонеум тамо и ставите га на кожу со, доле спринкавајући врх и бочице комада. У овом облику шаљемо свињетину целу ноћ или у фрижидеру или га оставимо на столу у кухињи. Током овог времена, месо ће ставити сок, а ујутру може бити већ кувано.
Сутрадан смо брзо оперирали перитонеум под водом, чиме смо уклонили сав сол. Нож преко коса меса ради 
дубоке оштрице коже. Чесен се чисти, стисне преко штампе и помешан са врућим бибером, преплетеним кроз млин за месо. Све добро темељито исперите и брусите перитонеум уз насталу смешу са једне стране, добро проширите резове. Сад се свињето затегнемо ролном, истовремено ширењем друге стране, и затегнути га низом тако да изгледа као велика кобасица.
Затим, узмите фолију и обмотите добијени ролл у 2 слоја. Ставите га на плочицу за печење или ставите у посуду за печење. Пећ унапред загрева до 180 степени и пеци наше јело око сат и по. Ми уклонимо припремљену пециво из перитонеума, уклонимо га из фолије и оставимо да се добро охлади. После овога ми смо исечили нитове од меса, исецкали га на резине и поступали према свима.