Хот Смокед Мацкерел

Тешко је замислити свечани оброк без топлог пушења на стоку. Нерадо и ароматично месо ове рибе дуго су освојиле многе од својих обожавалаца својим укусом.

После пробања врућег димљеног скуша, нећете моћи да поричете задовољство да једете ово дивно јело. И поштујући препоруке у рецепту за пушење рибе, можете направити овај предиван предјело код куће с властитим рукама. Најважнија ствар је квалитета рибе, његовог сољења, присуства зачина и времена припреме.

У наставку ћемо причати о томе како правилно сакупљати скушњу за топло димљено и колико треба да се пуши.

Врућа димљена скуша код куће у димњаци

Састојци:

скуша;
соли по укусу;
рибље зачине - по укусу;
мешавина паприке - по укусу.

Припрема

Ако користите смрзнути скуша за пушење, прво га одмрзнемо у режиму штедње, стављајући га на доњу полицу фрижидера. Када се риба мало одмрзне, уклонимо је из главе, унутрашњости, оперемо и пустимо потпуно одмрзавање. Затим трљајте сољем, млевите мјешавином паприке, зачине за рибу и поново ставите у фрижидер шест сати.

Након што је прошло време, извадимо рибу, исперите је сољу и обесите га за реп за сушење на сат времена.

Сада ми постављамо трупла риба на решетку у димној лампи, тако да се не додирују, покривају поклопац и дим током двадесет пет минута на слабој ватри. За пушење, најбоље је користити влажне јаркове јелена и воћака без коре.

Готова риба се хлади и може се послужити.

Врући димљени скуша у мултиварку

Састојци:

скуша - 1 ком.
соли - 2 тбсп. кашике или по укусу;
течни дим - 20 г;
копер - по укусу;
црни бибер - по укусу.

Припрема

Ако је неопходно, одвалимо труп скуше, одбацити главу, унутрашња врата, пераје и реп, прање и обришите папирним пешкир или салвете. Затим трљајте рибу сољу, бибером, фино исецканом копром и ставите је у врећу за печење, чврсто везујући га са једне стране. Налијемо течност, распоређујемо је равномерно на површину целог скуша, затворимо врећу са друге стране и стављамо контејнер са више кутија. Подесите режим "Печење" и припремите тридесет минута. Десет минута пре краја кувања претворите рибу у другу цев. После сигнала оставимо скушу у режиму "загрејан" још десет минута.