Кувана адјика
Стварно Цауцасиан адјика није прихваћен да се сачува. Због јаке оштрине компоненти савршено пролази зимовање без покварења, али ако и даље одлучите да смањите "степен" оштрине, онда је боље дати предност прелиминарној топлотној обради како производа тако и контејнера за њега. Укратко, у рецептима испод ћемо се бавити детаљима како се кувати кувана адјика.
Кувана адјика из парадајза
Наравно, ниједан од следећих рецепти не може тврдити да је аутентичан, парадајз адјика није изузетак. У сваком случају, ово је сјајан сосак за љубитеље слатке, али не за људе који се карактеришу свестраност.
Састојци:
- парадајз - 1,7 кг;
- слани бибер - 830 г;
- врућа паприка - 5 комада;
- каранфилић од чесна - 110 г;
- биљно уље - 115 мл;
- вински сир - 85 мл;
- шаргарепа - 340 г
Кување
Благо отапати парадајз и спустити их у врелу воду. Одлепите ољуштену кожу и самовољно исецкајте плод. Уклоните слатку паприку из кутије за семе и урадите исто са оштрим подовима. Печена шаргарепа. Прескакати припремљене састојке кроз млин за месо или исецати у пире кромпир на било који други погодан начин. Ставите састојке за сос у посуди за печење или посуду, покријте уље и пустите да се утопити на ниску врућину сат и по. Током времена, када већи део влажног зрака испарава, залијепите адјику по укусу. Ако се ово уради у раним фазама, сос може да се изједа са сланом. Након дела соли, додајте чесначке каранфилиће, а затим оставите адјику да се опере још пола сата. Већ припремљени сос излије сирће и одмах сипати у стерилне тегле. Уклоните контејнере са капицама и оставите да се охлади.
Кувана адјика са јабукама
Јабуке у сосу дају јој лагану слаткоћу, што ће сигурно допасти и љубитељима пикантних слатких комбинација.
Састојци:
- парадајз - 1,3 кг;
- шаргарепа - 460 г;
- јабуке - 540 г;
- слатка паприка - 510 г;
- каранфилић од чесна - 95 г;
- врућа паприка - 3-4 парфема;
- гранулирани шећер - 135 г;
- сирће - 75 мл;
- биљно уље - 130 мл.
Кување
Подијељени парадајз раздвојите на 3-4 дијела, шаргарепа, након чишћења, такође сече случајно, али грубо. Скините кутију за сјеме од слатке и вруће паприке и сјечите њихове зидове. Сви припремљени састојци Комбинирајте поврће у суду и покријте уље. Оставите адјику на ватри сат времена, а након 60 минута, сесу исеците шећером и со, додајте у сирћет и додајте љиљане у пасту. Оставите сос да претражите још 10 минута, затим га прелијте преко лименки и завртите стерилне поклопце.
Кувана адјика са хреном и белим луком
Овај рецепт за аџику је много оштрији од његових претходника, пошто је, поред бибера и белог лука, изворни руски састојак присутан иу његовом саставу - корену рена.
Састојци:
- слатка паприка - 480 г;
- слатке јабуке - 430 г;
- црни лук - 175 г;
- врућа паприка - 2 комада;
- каранфилић од чесна - 95 г;
- корен рена - 35 г;
- парадајз - 1,2 кг;
- гранулирани шећер - 130 г;
- биљно уље - 260 мл;
- сирће - 55 мл.
Кување
Припремите све састојке - ово је најзахтјевнији и најтежи задатак. Почните са паприком: уклоните ручицу заједно са кутијом за сјеме и насумично исечите зидове воца. Уклоните јабуке из језгре с семеном и произвољно их исецкајте заједно са парадајзом. Ставите све састојке у суду, покријте маслацом, додајте гранулирани шећер сланом и оставите да се симетрира сат времена. Неколико минута пре него што будете спремни, додајте сирће с чистим белим луком, а после још 5 минута сипајте сос преко стерилних тегли и навијте.