Соја сос - рецепт
Култура кувања сојиног соса има више од 2 хиљаде година. Процес његове производње ферментацијом соје, помешан са пшеничном, пиринчаним или јечам, траје више од једног месеца. Нећемо ни покушати да је репродукујемо код куће. Али да на њој кухамо друге сосеве - ово је у нашој моћи. Шта ћемо данас радити!
Рецепт за домаћи сојин сос
Састојци:
- сојино зрно - 1/4 Арт.
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- јуха - 1 тбсп;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- соли по укусу.
Припрема
Припремите сојино зрно до меке, бацимо је назад у циркулац и пустимо да се исцрпе. Млините млину у пиреју, додајте брашно и темељито исмешајте. Сипајте у растопљеном путеру, со. Опет, гнетите и пренесите резултујућу масу у суду. Додајте чорбу (можете узети било које - месо , поврће , риба) и кувати, мешајући на ниској температури око 5 минута. Након давања потпуно хладног. Домаћи соја сос је спреман!
Рецепти са соја од соја
Састојци:
- соја сос - 100 мл;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Мед се загрева у течном стању у воденом купалишту и помешан са сојиним сосом. Треба добити хомогену масу. Стисните бели лук у сос, додајте црни бибер. Још једном мешајте. Овај сос је идеалан за печење меса или живине.
Кремасти сојин сос
Састојци:
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- крем - 150 мл;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- морска со, мршав црни бибер - по укусу.
Припрема
Дробно сесекљан лук и бели лук у маслиновом уљу све до транспарентног. Уз танко млазање, сипајте у крему, додајте сојин сос и бибер. Ако је потребно, досаливаем. Опрати се 3-4 минута на ниској температури све до кувања. Овај кремасти сојин сос се добро уклапа са рибом и морским плодовима.
Рецепт од слатких соја
Састојци:
- соја сос - 1 тбсп .;
- шери - 1/2 ст .;
- шећер - 2/3 ст.
- празилук - 1/2 комада;
- коријен ђумбира - 2 цм;
- мљевени цимет - 1/2 тбсп. кашике;
- анис - 2 комада;
- наранџа - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Изрезан на фином ружичастом корену ђумбира и наранџастој груди у прсима. Додајте сецкани лук, вино, соја сос, шећер и зачине. Мешајте и ставите пећ. Кувајте на топлој температури око сат времена, док око трећине не испарава. Обришите припремљени сос и налијте у чисто, суво тегло. Чувано у фрижидеру, није дуже од мјесец дана. Припремљен према овом рецепту, слатки соја сос се служи за суши и ролнице са авокадом или се користи као компонента за слатки и кисели кинески сос.