Адјика из парадајза
Адјика Је популарно јело од Абхазијске кухиње. У преводу са њиховог језика, реч "аџика" значи "со" иу традиционалном рецепту за јело, парадижник не ставља. Али у Грузији овај изворни сос је припремљен парадајзом. Хајде да размотримо са собом рецепте за кување Адјика од парадајза.
Рецепт за Адјика из парадајза
Састојци:
- Бугарски бибер - 5 комада;
- парадајз - 12 комада;
- сијалица - 5 ком.
- шаргарепа - 5 комада;
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 1 комад;
- стони сир - 1 тбсп. кашика;
- зачини - по укусу.
Припрема
Сада вам кажем како припремити укусну Аџику из парадајза. Прво, опрати и очистити све поврће, уклонити семе и створити од њих. Затим, парадајз и бугарску паприку пролазе кроз млин за млевење, а бели лук стисне преко преса у посебан клавир. Масу парадајза стављамо на слабу ватру и после 30 минута додамо бели лук, шећер, со, сирће и биљно уље. Сада пажљиво помешајте све са кашиком, сачекајте док се не вриме, пажљиво ставите готову адјику из парадајза с чесном у чисте суве тегле. Ми чувамо топли сос само у фрижидеру или подруму.
Адјика са парадајзом и јабукама
Састојци:
- јабуке - 1 кг;
- парадајз - 5 кг;
- слатки бугарски бибер - 1 кг;
- грицкалица - 4 комада;
- шећер, сирће - 0,5 комада;
- бели лук - 300 г;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Парадижник, паприка и јабуке темељно су испрати топлом водом, очишћени и искривљени кроз млин за месо. Тада се маса помеша, улије у тепихе, ставља на слабу ватру и кува око 1 сат. После тога додајте сложени бели лук унапред, ставите сољу, уље, шећер, сточни сир и кухајте око сат времена. Па, то је све, сада остаје само да се заврши слатка и киселина аџика у стерилне тегле и пажљиво покренете поклопце.
Адјика из парадајза са зачини
Састојци:
- врућа црвена бибер - 1 кг;
- семе коријандера - 70 г;
- мљевени цимет - штапић;
- парадајз - 300 г;
- ораси - 100 г;
- велика со - 300 г;
- бели лук - 300 г.
Припрема
Спици црвени бибер у року од сат времена у хладној води. Затим пажљиво га уклоните, додајте цимет, коријандер, сесекљан парадајз, ораси, ољуштени бели лук и со. Свим парчетом свекривамо кроз млин за месо с фином решетком, ставимо га у чисте тегле, затворимо га поклопцима и чува га било где и на било којој температури, али не више од 7 дана. Ова аџика је идеална за смрзавање меса или пилетине пре печења у пећници.
Адјика из парадајза за зиму
Састојци:
- парадајз - 5 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 200 г;
- биљно уље - 400 мл;
- црвени љути папар - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Сва поврће се опере унапред, обрађује и извлачи кроз млин за месо. За парадајз се лако ољуштити, сипајте их 5 минута са кључањем воде. Затим попуњавамо масу уља, зачина, шећера, соли и кувамо на слабој ватри 2 сата пре згушњавања. Спремни да аџику из бибера и парадајза прелијемо на стерилизиране тегле, навијамо и омотамо.
Адјика из зеленог парадајза
Састојци:
- зелени парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 6 комада;
- црвени љути папар - 1 ком.
- хрена - 5 комада;
- бели лук - 10 зубаца;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Дакле, да припремим Аџику, пре свега пажљиво мој бибер, парадајз и хрен. Онда очистимо поврће и окрећемо млин за месо. Затим стисните у пуно белог лука, со, мешајте и распршите аџику од рена и парадајза у чисте тегле. Чувамо ово празно само у фрижидеру.