Порк Стев

Домаћа паприка , као и све куване сопственим рукама, не могу се упоређивати са својим колегама. И, иако је свеже месо доступно током целе године, друге журне хостесе чувају свињско гуљење за зиму. Уз то, свака супа или каша лако се могу претворити у неговано и укусно јело. У условима на терену, паприкаш једноставно није заменљив!

Рецепт за домаће свињетина

Састојци:

свињетина - 5 кг;
масти - 2 кг;
лијев лист - 6 комада;
аллспице грах - 20 комада;
соли по укусу.

Кување

Сада ћемо рећи како се кува свињско месо. У суду са дебелим дном, исеченим на комаде, величине ораха, меса и 3 пута мање масти, коцке. Ми се хладимо на малој врућини, стално мешавамо, тако да ће маст имати времена за топљење и свињетина неће бити спаљена. Додајте лист лука и бибер. После сат времена, слат по укусу, покривајте поклопцем и утурајте око 6 сати, све док месо не почне да се разбија у влакна. Прекрижите паприкаш у стерилним теглом и поклопите металне поклопце.

Како направити свињско пециво у пећници?

Састојци:

свињска целулоза (шпатула) - 500 г;
масти - 300 г;
лијев лист - 1 ком.
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Кување

Да почне стерилизирати банке. Ово се може учинити, на примјер, стављањем у микроталасну пећ у трајању од 3 минуте. На дну сваког положите лист лука. Са месом одрежите вишак масти, исеците на мале комаде. Солу, бибер и лезите на обале, али не баш чврсто, тако да је простор за додељени сок. Покривајте тегле са поклопцима и поставите у хладну пећницу. Почињемо да га загрејамо до 250 степени, али чим се кукуруз угризи, смањимо топлоту на 150 степени и издржимо 3 сата. Мали сок може "побјећи", али то није страшно.

У међувремену припремите маст. Сало сече на ситне комаде и истопи га у тањир са густим дном на малу топлоту. Напуните готову паприку врућим мастима и окупите тегле. Окрените их наопако и оставите сат или два на собној температури. Ово ће омогућити вријеме за детекцију лабаво затворених тегли и боље мешање њиховог садржаја. Затим окрените тегле у уобичајеном положају, тада ће се масти подићи и сав сок ће се сакупљати испод.

Како кувати свињетину у горњем кухињом?

Састојци:

свињска пулпа - 3 кг;
црни лук - 1 ком.
лијев лист - 5 комада;
бибер грашак - 12 комада;
Јунипер бобице - 10 комада;
соли по укусу.

Кување

Месо се опере, промакиваем и пресеци на коцке преко влакана. Ставите свињетину у посуду мултицоокера. Додајте ољуштени лук резан на 4 дела. Затворите поклопац и укључите режим "Чишћење" 5 сати. После со, додајте зачине и зачина, а кувати у истом режиму још један сат. Након што се паприка стави у стерилисане тегле и ваљане. У будућности се може користити за кување макарони , пиринач, кромпир итд.

Рецепт за домаћу свињетину у аутоклаву

Састојци:

свињетина - 500 г;
маст - 200 г;
лијев лист - 1 ком.
црни бибер грашак - 3 комада;
аллспице грах - 1 ком.
сол - 1 тсп.

сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Кување

Број производа наведених у рецепту израчунава се за једну литарску теглу. Кувајте их толико колико се уклапа у аутоклав. Банке моје, стерилисане. У свакој постављају зачини, коцкице од свињског меса, затим комадиће меса, не баш чврсто. Потресите сол на врху и поклопите металне поклопце. Банке су постављене на аутоклаве, једна на другу. Потпуно их напуните водом, затворите уређај и подигните притисак на 1,5 бара.

Аутоклав пошаљемо у пећ, а када притисак порасте на 4 бара, причвршћујемо ватру и одржавамо у овом режиму 4 сата. Након искључивања пећи, никада нећемо отворити аутоклав све док се вода у њој не охлади! То ће трајати око једног дана. Довољно дуго, али резултат је вриједан. Домаћа паприка кувана у аутоклаву, испада веома укусна - цела комада меса, замрзнута у провидном јелену.