Пуњење за Цхебурекс

Цхебурекс - У почетку, традиционалне пите међу тиркиским, монголским и кавкаским народима, тренутно популарним широм пост-совјетског простора, представљају дивну познату верзију брзе хране.

Заправо, име је дошло из кримско-татарског језика у совјетском периоду, дословно значи "сирова пита".

Класичне пастиле

Према традиционалном класичном рецепту, пасте су направљене од безквасног теста без квасца, обично пуњене сировим млевеним месом са зачинама. Најчешће је дебело јагњетина са луком и паприком. Такође, као пуњење користе се ситан сирек, кромпир, купус, печурке с црним луком, зеленилом, јајима са пиринчем и луком. Чебурек се пржени у великој количини растопљеног путера или у животињској масти (гуска, пилетина, кукуруз) и сервира се врућим или благо охлађеним.

Модерна опција

У модерној, поједностављеној верзији, пасте су направљене од теста квасца. Уместо ручног млевеног меса за пуњење чебурека користите млевено месо, добијено прескакањем меса преко месне млинице. У регионима са већинским становништвом, према хришћанству, млевено месо за чебуре може чак бити направљено од свињетине или мешане млевене свињетине.

У ствари, на вама је да одлучите како, с којим врстом меса и како направити млевено месо за пасте, главно је да је довољно сочно, па је, наравно, боље користити свјеже или хладно, умјесто смрзнуто месо.

Ево рецепата за млевене месне пломбе за пастиле. Направите тесто, шта желите, и да пржимо пастише још боље у топљеном путеру или маслинама од гуске. Масноћа ораха је сувише тврда и, уопште, нездрава и у сунцокретовом уљу, канцерогени брзо формирају током печења.

Укусна традиционална намирница за пастрмке са луком и зачини

Састојци:

релативно масно јагње - 1 кг;
лук - 2 комада;
зачини за зачепљење (свећа, црна и црвена љута паприка, мушкатни орах, каранфилић, коријандер);
зеленило (рузмарин, цилантро, першун, тарагон, итд.);
бели лук - 1-2 каранфилића.

Припрема

Прескакати месо кроз млин за месо са великом млазницом. Промените млазницу и прескочите ољуштени лук и бели лук. Ми га мешамо. Напуните ражњу са зачини и додајте ситно фино зеленило, или можете да исецете зеленицу са брусачем за месо, мешачем, комбинујте. Прочистите руке или миксер. За већу флексибилност можете избацити пуњење око стола. Одмах пре кувања паста, можете додати мало нарибаног тврде сира (100 грама) и 1 пилеће јаје до прса. Конзистентност се може прилагодити скроба.

Пуњење за чебурек са пилетином - реципе

Састојци:

пилеће месо, резано од дојке и ногу, без коже и костију - 1 кг;
лук - 2 комада;
бели лук - 2 каранфилића;
зачини за зачепљење (црни бибер свињски, мушкатни орах, коријандер итд.);
свеже зеленило (опционо).

Припрема

Кување пуњење приближно исте као у првом рецепту (види горе). Месо пролазимо кроз млин за месо са великом млазницом. Ми мијењамо млазницу за мање. Пролазимо кроз млин за месо ољуштени лук и бели лук. Сезона са зачинама. Додајте раштаран зеленило. Мешање. шунка за рецепт из пасте Није потребно избацити пуњење - сама кокошка је сасвим пластична.

Укусно пуњење чевура од меса различитих животиња, на пример, од јагњетина са младим говедима, може се додати пилећем месу. Такође је могуће припремити пунила за чебурек од мешања свињетине и говеђег меса, или свињетине, говедине, јагњетине или од свињетине, говедине и пилетине. Наравно, ако је дозвољена вјерска оријентација.

И боље је, наравно, да исецете месо за чебурек ручно пуњење специјалним двокраком ножем (добро, или користите комбајн у режиму хеликоптера) и изаберите класичну верзију - халал овчију.

У принципу, успешни чебурекси.