Фриттерс у киселом млеку
Делициоус бујне палачинке , кухано у кисело млеко, са печеном ружичастом кору, ароматичним и хранљивим - одлично за доручак, ручак, вечеру. Такође је одлична могућност да једете на послу или у школи - да уживате на паузи. Чак и новинар кувар може направити палачинке - рецепт за ово јело је сасвим једноставан, никакве посебне вјештине нису потребне.
Постоји много начина за кување пухастих палачинки са киселим млијеком или кефирјем.
Нежне ваздушне палачинкеНајлакши начин је да направите палачинке у киселом млеку са квасом, тако да се испостављају да су бујни. Припремите тесто и брзо испржите ружичасте палачинке за доручак.
Састојци:
- кисело млеко - 0,7 л;
- гранулирани шећер произведен у земљама ЗНД - ½ шољице;
- јаје - 2-3 комада;
- сол - 1 пинцх;
- ванилин шећер - 1 кесица;
- свежи квасац - 15 г;
- топла вода - 100 мл;
- бело цело пшенично брашно - 1 шоље;
- рафинирано неодиодизовано сунцокретово уље - 70 мл.
Припрема
Да започнемо, стављамо пиво: у дубоку посуду, сјећи квасац, попунити шећером (око шачице), додати мало брашна и сипати у топлу воду. Будите опрезни - температура воде не сме бити већа од 40 степени, иначе ће квасац умријети. Ми се мијешамо и чекамо 10 минута док сунђер не почне активно расти, у међувремену трљајемо јаја са шећером, које смо оставили, и соли, додамо мало ванилиног шећера или ванилина за укус, сипајте у кисело млеко. Саставите све, а затим додајте пиву која се појавила и постепено прелијете прешло брашно. Прилагодите дебљину теста додавањем мало више брашна ако је млеко течно. Ставите посуду на ватру и сипајте мало уља. Када почне мало да пуши - можете пржити палачинке, окрећи их док претражују.
Несладчене палачинкеПалачинке са киселим млијеком увек се испостављају бујним и укусним, рецепт се може модификовати додавањем различитих пунила, на пример, нарибане јабуке или шаргарепе, тиквице, фино сјецкане шљиве или воћне трешње. Можете направити слане палачинке са тиквицама, на пример, слатким бибером или само са зеленилом. Такве љуте, али и веома нежне и пухасте палачинке са киселим млијеком кувају се без јаја.
Састојци:
- мале тиквице - 1 ком.
- Слани бибер "Паприка" или гогосхари - 2 комада;
- сол - 1 тсп;
- першун - 1 мали гомж;
- кисело млеко - 0,8 л;
- сода за пециво - 1/3 тсп;
- сунцокретово уље, не деодоризовано, неотврђено - 30 мл + 30 мл;
- брашно за пшенично брашно - 2 шоље.
Припрема
Зуццхини мој, обришите, исеците врхове и млевите грубо или блендером. Паприка се сјече, извадите сјеме и преграде, исперите и исјечите на што мање могуће количине. Мој першун, дајте одвод и исеците што је могуће мањи. Ако желите, можете додати пар каранфила. Поврће и зеленило се стављају у чинију, прелије киселим млијеком, додају пола биљног уља, соли и добро мијешају. Постепено додајте семе и мијешајте брашно у тесто. Ширили смо на врућем тепиху, преливајући у њега 
мало - само да покријете дно - маслац (треба да буде мало димљен) мале палачинке и пржите на средњу топлоту. Фриттерс треба печати равномерно и лепо црвенити. Најприкладније је поставити палачинке намочене у једну жлицу натопљену уљаном или хладном водом.
Такође, направимо палачинке са киселим млијеком са јабукама, а бујне су добијене јер сода реагује са киселином у млеку, зрачним мјехурићима који се формирају и дају лакоћу фриттерима. Палачинке јабуке Можете кухати са или без шећера додавањем других плодова за пуњење, укључујући банане или датуме умјесто јаја.