Јетра у пећници - рецепт
Кување јетре није лак задатак. Деликатна и укусна, може бити савршен главни ток, или ужитак за свакодневни, или чак празнични сто. Поред свог пријатног укуса, јетра такође садржи и бројне витамине неопходне за људско тело, а печење у пећници са минимумом масти дозвољава вам још више повећати предности овог производа.
Пилећа јетра у пећници
Састојци:
- лешник - 75 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- Шаллот - 8-9 ком .;
- сол, бибер - по укусу;
- шећер - 2 тсп;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- аругула - 1 шака;
- пилетина јетра - 300 г;
- балзамични сирћ.
Припрема
Шалоти се прережу у четвртине и пржени су у растопљеном путеру, посути с сољем, све до меког. Чим лук постане мекан, посути га шећером и остави га карамелизованим до златне боје.
Пилећа јетра шири се на плочицу за печење, подмазан маслиновим уљем и прекривен фолијом и ставља у пећницу, загрејан до 200 степени 15 минута. Саљу и попрскајте печену јетру, затим проширите на плочицу за печење и послужите са карамелизираним луком и аругулом, залијевањем балсамичног сирћета.
Свињска јетра пеку у пећници
Састојци:
- свињска јетра - 500 г;
- брашно - 1 тбсп .;
- бели лук у праху - 1 тсп;
- кумин - 3/4 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- прљаве каранфиле - штапић;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- лимун, зеленило - да служе.
Припрема
Пре кувања свињска јетра треба темељно опрати, као и очистити од филма, жучних канала и живети. Пребацивање брашна, мјешавина са чекићем од кумина, добар пинч соли, бибера, чесна и пршута. Исеците комаде јетре у мешавину брашна и положите се на листу за печење подмазан биљним уљем. Печење јетре на 190 степени 25-30 минута или до златног браон. Пружите јетру лимуном, зеленилом и омиљеним сосом. Не бити сувишни и чаша пива.
Рецепти јетре у гвожђу
Састојци:
- говедина јетра - 1,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- 3-4 листова лова;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 5-6 комада;
- суво црвено вино - 300 мл;
- биљно уље - 80 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Очистимо јетру темељито и исперимо, након чега прелијемо вино, стављамо лист лука и чесен пролазе кроз пресу. Дајте јетри за маринирање око 2-3 сата.
Оперите поврће, олупите и исеците у велике комаде. Ставите поврће на подмазан лим за печење и ставите јевремени комад јетре на врх. Потопите све сољу, бибером, прелијте преостало уље и ставите у пећницу загрејану на 200 степени у трајању од 30-35 минута.
Јупитер суфље у пећници
Састојци:
- рибизла - 2 тбсп. кашике;
- суво црвено вино - 400 мл;
- карнација - 4 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- маслац - 250 г;
- пилетина јетра - 500 г;
- јаја - 2 комада;
- желатин - 1 1/2 тсп.
Припрема
Рибизла налијте 125 мл вина и оставите на неко време. Преостало вино се помеша са белим луком и каранфилићем и доведе до врела. Ас 
Само вино ће бити кувано до 80 мл, филтрирамо.
На жлици уља пржите јетру око 2 минута. Преполовите јетрену полу заједно са вином и преосталим уљима и пажљиво удружите добијену паштету са меким врховима протеина. Сипајте и попијте смешу, налијте се у калуп и поставите на послужавник за печење испуњен водом. Кување соуфле из јетре 40 минута на 160 степени.
Мирамо рибизле са желатиним натопљеним и раствореним у води и сипамо охлађени суфле у настали желе. Оставите желе у фрижидеру док не замрзнете и послужите за столом свежом багуетом.