Рататоуилле - класични рецепт

Верује се да ово јело долази из Провансе, а кувани су од обичних радника, јер увек има пуно поврћа, а маслиново уље припрема један од најбољих на свету, а овај рецепт је рођен. Апсолутно једноставна припрема, али истовремено и богат укус, вредан сервирања у најбољим ресторанима. Ако вам се свидја поврће, онда је за вас да вам кажемо како кувати рататоуилле у два потпуно различита рецепта.

Овај рататоуилле - класичан рецепт за кување у пећници

Састојци:

тиквице - 2 комада;
Еггплант - 2 ком.
слани бибер - 3 комада;
бели лук - 2 каранфилића;
Парадајз - 7 комада;
црни лук - 2 комада;
маслиново уље, балзамични сирћ ;
мајчина душица, со, першун, бибер.

Припрема

За такав рецепт, јаја и тиквице (бољи тиквици) узимају дугачак и танак, а парадајз - крем, они су густи и меснати. И почињемо кување са луком и луком. Сипајте их како можемо, попрскајте целим луком и пола бијелог лука у маслиновом уљу, а затим додајте паприку, исеците у траке и три парадајза, ољуштите и исеците на коцке. Покријте поклопцем, смањите топлоту и печење 15 минута.

У међувремену, смањимо јаја, тиквице и парадајз с танким прстеновима, а не дебљи од 5 мм. Када је сос замрзнут, додајте мало соли и одвојите 1/5 дела. Оставите остатак у облику у којој пецемо рататоуилле, измеримо га и поставимо резано поврће на врх. Почнимо од спољне ивице и наставимо до центра у спирално променљивим круговима поврћа.

Узмите мало маслиновог уља, пошаљите преостали сецкани бели лук, мајмуну, бибер и першун и шипајте врхом на врху. Затим прекријте фолијом и кухајте у пећници на 180 степени 40 минута. Прије сервирања додајте мало маслиновог уља и балзамични сирћ у сос, који смо одложили на самом почетку и прелијемо припремљено јело.

Рецепт за поврће рататоуилле

Састојци:

Еггплант - 1 ком.
црни лук - 2 комада;
тиквице - 1 ком.
бели лук - 4 каранфилића;
слатка паприка - 1 ком.
Парадајз - 2 комада;
тимијан маслиново уље соли

Припрема

Почети рад са поврћем боље је са патлиџаном, јер Припрема ће трајати мало дуже од других поврћа. Пресекли смо га на коцкице, просипно га посипати сољу, мешати и оставити док смо укључени у друго поврће. Затим, пре пржења, ми ћемо темељно истиснути коцке од вишка течности, то ће спријечити јајчевине да упија толико уља као што то обично чини, а укус биљног свијета ће постати свјетлији. Парадајз очистимо са коже тако што га потапамо у врелу воду неколико минута, а затим у хладној води, тако да се кожа може лако уклонити. Затим исеците на резине и ослободите семена, исеците месо на коцке. Лук и бели лук сече мало, паприка и тиквице, као и све поврће са коцком приближно исте величине.

Сада морате да поједете поврће одвојено. Почнимо са луком, урадимо то природно у маслиновом уљу и брзо. Не пржите док не кувате, делови треба очврснути. На самом крају, додајте мало белог лука и мајчине душице и залупите се у чичак да бисте се ослободили вишка уља. Али можемо га користити за печење следеће серије поврћа. Као и остали састојци, парадајз је најделикатнији поврће, тако да траје само неколико минута. Комбинирајте све у тепиху са густим дном, додајте со, мешајте и пустите да се пали на ниској врућини за само 10 минута. Ово јело може бити вруће и хладно.