Јулиенне је родно руско јело, упркос свом француском имену. Чињеница је да нико не зна о рецепту за јулиенне из једног једноставног разлога - ово није јело, већ израз у кувању који означава начин сјећења поврћа. Али зашто престати с тумачењем имена, ако можете уживати у овом невероватном и разноврсном јелу, припремајући га према технологијама описаним у наставку.
Јулиенне у својој класичној форми је мешавина белог млека са бадемом са било којим печуркама, можете диверзификовати укус овог јела, стављајући у сос и део вашег омиљеног сира.
Састојци:
Кување
Загрејте неколико кашика сваког уља које имате. Сипајте брашно користећи ово уље све док не добије лагано кремасто нијансу. Одвојено пржите дијелове лука, а када постану благо смеђе, додајте шампињонске комаде. Сачекајте док се све вишак влаге излази из печурака, а затим пребаците зазхарка на брашно и премешате. Додајте здробљене чесенчке каранфилиће, а након пола минута сипајте млеко. Боље је сипати течност у деловима како би се избјегло стварање грудвица. Када се сипају цело млеко, сачекајте да се сави и загризе, а затим додајте сир. Кад се комади сира растопи - спремно. Можете послужити јело овако или репродуковати рецепт тако што ћете јулиенне направити тартлет.
Јулиен можете постављати не само на врх тостови или тартлетс. Јело, које се сматрало лаганом врућом снацком, може бити ваше главно јело ако их попуните кромпиром.
Састојци:
Кување
Кромпир баке док не омекша, а затим поделите сваки од кртола на пола и лагано уклонити скробног 2/3 језгро, остављајући малу количину чак слој на кожи, чиме обликује "брод". Пуреур остатак кромпира са кремом, не заборављајући на сезону. Затим дистрибуирајте све у "бродовима" и стигните до јулиенне. Припремите зазхарку лука и гљива, додајте га тимијаном, а након пола минута ставите павлаку и залијте за чашом воде. Пустите да се печурке зноју у кремастом сосу све док се други не губе, затим расподелите јулиенне у полутама кромпира, ставите сир на врх и ставите све у пећницу.
Многи воле да кувају јулијанце два пута, прво на пећ, а затим их шире у бучке, посуде или кокоте, пеци у пећницу, посути с сиром. У другом случају, можете постићи изглед укусне златне коруне.
Састојци:
Кување
Пре-усакајте беле печурке, а затим их сипајте и пржите заједно са печуркама и луком. Када ће зажарка бити спремна, можете га посипати малом количином брашна, а затим сипати крему. Када се крема почне врео и густа, биће могуће уклонити посуду са топлине и уредити у посудама. Затим посипајте горњи део посуде с сиром и оставите све под гриллом све док коријена качкасте качкавице не порасте.
Такву рецептуру јулиенне можете учинити у бунама, довољно је поновити кување у посуди, а затим припремити припремљено јело у мале бунаре, након што добије највећи део мрвице од њих.