Како кувати Белиасхи?
Сећате се старих дана, када су скоро на сваком кораку били штандови, позивајући их с посебном укусном аромом под називом "Цхебурецхнаиа". О, какве укусне чебурече су тамо припремљене, а билиасхес су углавном само укусне! Урадите их према представљеним рецептима, који описују како направити добро тесто за бијелу предњу животињу код куће.
Како кувати укусно беласу у тигању?
Састојци:
- брашно - 750-800 г;
- маслиново уље Ектра Виргин - 5 тбсп. кашике;
- млеко - 1 чаша (за тесто), 4 жлице. кашике (за пуњење);
- гранулирани шећер - 4 тсп;
- фину со - 1 кашичица (за тесто), 1 кашичица (за пуњење);
- 1 румун;
- суви квасац - 2 тсп;
- биљно уље - 595 мл;
- млевено свињско месо - 145 г;
- млевено говедино - 1145 г;
- лук - 295 г;
- бибер - по укусу.
Припрема
У посуду, пожељно дубоко, сипајте топло, свјеже млијеко, прелијте шећер, фину сол и сув квасац у њега, мешајте и оставите у страну 6-7 минута. Када се пена појављује у посуди, сипајте маслиново уље, убризгајте жоље и премешајте све виљушком. У истој посуди смо подижемо, обогаћавамо кисеоником, брашном и почињемо да месмо тесто чистим рукама. Чим се тесто увуче у куглу, проширићемо га на радну површину нашег стола посути брашном и извадити у глатко, нелепљиво стање. Сада га вратимо назад у посуду, покријте га густим пешкиром и ставите га у топлоту.
У једном контејнеру комбинирамо обе врсте млевених меса, додамо лук, млеко, посећемо на мале коцке, потресемо паприком и солима и мешамо све пуњење.
Двоструко повећано тесто које смо разбили, поделимо у кобасице и ми их исечемо. Узимамо куглично тесто, срушимо га прстом у равну торту, у средиште које попуњавамо кашиком млевених меса и одмах га затворимо. Подигните ивице теста, стисните их и притисните. Са шавом спустимо бијелаши у већ врелу уља и испрати га све док не будимо на обе стране.
Како кувати лењив Белиасхи?
Састојци:
- кефир - 0,5 литра;
- тесто за пециво за пециво - 1,5 тсп;
- пилеће јаје (велико, селективно) - 1 ком.
- соли, шећер - по 1 кашичица;
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- пшенично брашно - 330 г;
- млевено месо - 195 г;
- црни лук (средње) - 2 комада;
- земља сува паприка - 1 тсп;
- биљно уље - 0,5 литра.
Припрема
Узимамо масно кефир и прелијмо шећер, сољу у њега, возимо у јагодичјем јастуку и бринемо све збрканом. Уз прашак за пецење, пшенично брашно пресечите у посуду са кефиром и разбијте их заједно са истим мамцем, узимајући тесто слично павлима на излазу. Стављамо га у млевену говедину с фино сесјаним луком и попрскајте све паприком са црним бибером. Промените мраз на жлицу и добро га добро промешајте пуњењем.
У загрејаној, уз високом диму уља, намазати тесто кашиком, дајући јој облик бијелица, који се пржимо, окрећући се стицањем златне боје.
Како кувати белаасхи у пећници?
Састојци:
- кефир (маст) - 295 мл;
- Пилећа јаја (велика, одабрана) - 2-3 комада;
- 1 румун;
- пшенично брашно (изузетно висок квалитет) - 845 г;
- сода за пециво - 1 кашичица;
- соли - на штапићу у тесту и натопљењу;
- "Сељачко уље" - 115 г;
- млевена пилетина (филе и бутине) - 395 г;
- лук - 300 г;
- бибер - по укусу;
- зир - 0.5 кашичице;
- биљно уље - 1 тсп.
Припрема
У загрејаном, топлом кефиру, додајте не-гашени соде, растопљени путер, побиједите неколико јаја, посипајте сољом и разбијте све руком. Кроз сито брушимо брашно у контејнер са кефиром и почнемо мешати са кашиком, а затим ручно мијешемо тесто и стављамо га на сто. Спремна суза 
руке на комаде, од којих, након што формирамо округле кугле и покријемо их док носимо пешкир.
Додати млевени лук у млевену пилетину, сос од соли, зачини и мијешати га.
Покренемо лоптицу за тесто и дамо му облик лозенге. У њега стављамо мирисну минцету и започнемо је да га затварамо, подижући ивице теста и притегну их у круг тако да се у самом центру формира мала рупа.
На уљаном пециву стављамо заглављене белце и мастамо их жуманцима. Све ово чудо продамо негде на 180 степени, само пола сата.