Домаћи тврди сир

За стварне гурмане и познаваоце сирева, предлажемо да направимо нешто занимљиво - домаћи тврди сир. Најважније је имати стрпљење и као резултат ћете добити корисни и природни производ који по вашем укусу неће бити горе од продавнице.

Рецепт за тврди сир код куће

Састојци:

сос - 1 кг;
млеко - 990 мл;
Рурално јаје - 2 комада;
рустикално уље - 105 г;
сода - пинцх;
маслине - 55 г;
маслине - 55 г;
зачини;
лишће першуна и цвјетова копра.

Припрема

Дакле, пре него што направимо тврди сир код куће, припремамо све састојке. Кухињски сир се сипа у посуду и улије у хладно млеко. Посуђујемо посуду на мало ватру и након кувања кухамо 5 минута. Када се светлосна сиротка појављује на врху, залијећемо садржај у колут који је обложен газом. Стискање сира кучића, омотано у грудњак и очишћено 40 минута у фрижидеру.

Без губитка времена стављамо у сланину растопљено крем маслац, бацајући јаја и сок од соде. Ми додамо добијену смешу у посуду, додамо исецкане биље, семе копра и загрејамо масу све док се сви производи не растворишу равномерно, али немојте кувати. После тога просирите охлађену собу и мешајте. Постављамо посуђе у водено купатило и после кварне воде сира се константно меша са дрвеном кашиком. Готова маса треба да добије јединствену боју и лако заостаје за зидовима тепихе. Да би сира постала густа и чврста, убрзајте све 20 минута.

Контејнер је покривен филмом за храну, подмазан са пустим уљима и масом сирене. Додајте по вољи целе маслине и маслине, равномерно их дистрибуирајте. Затворимо посуду са поклопцем и уклонимо домаћи тврди сир из сира за један дан у фрижидеру.

Следећег дана идемо на дегустацију: исећи га на резине и служити га вину или чају.

Домаћи тврди сир из млека и јогурта

Састојци:

млеко - 405 мл;
кефир нискобуџет - 500 мл;
зачини;
избор јаја - 1 ком.

Припрема

У посуду, сипајте кефир, бацамо со, разбијемо јаје и премазамо га мешачем све док не буде хомогена. Млијеко се кува у кугли, а онда танак кефир прелије и поново доведе течност у врелу маму. Пажљиво уклоните посуде из пећнице, оставите да се охлади 10 минута и налијте у црево обложене газом. После око сат времена обмотавамо масу сира у газу, ставимо штампарицу на врх и оставимо је за целу ноћ. Ујутро смо сјекли тврди сир, кувани код куће, са крпама и послужили с хљебом за доручак.