Ако никада нисте кували домаћи сир, препоручујемо да користите методе описане у наставку. Сир по укусу је невероватно осетљив и кремаст. Што се тиче састојака, најбоље је користити домаћу млечну маст, павлаку и рустичне јаје кокошака, тако да је ваш сир сасвим природан, кориснији и укуснији.

Рецепт за домаћи сир из млека и павлаке

Састојци:

  • млеко рустикално - 980 мл;
  • павлака 35% - 205 мл;
  • јаје - 3 комада;
  • соли - 1 кашичица;
  • зачина и зеленила - по жељи.

Припрема

У посуду разбијте јаја и изложите масну киселу павлаку. Темељито мијешајте све виљушком све до униформе. У теписури грејамо млеко, бацамо сољу и кувајте 5 минута, мешајући, на ниској врућини. Затим, у танком млазу додајте претходно припремљену смешу и загријте масу још 5 минута, не заборавите да га мешате. Ускоро ће млеко почети да се увлачи, а на површини се формирају зрна. Једном када постану велике, сипајте садржај у цријево, покривено газом. Фусед серум не бацајте, већ користите за печење. Крајеви газе се сакупљају у чвору, стављамо равну плочу на врх и притискамо га теглом пуном воде. Оставите преформу под притиском 5 сати, а затим слузи домаћи сир од млека, павлаке и јаја до стола, резање.

Рецепт за сир из млека и павлаке

Састојци:

  • млеко 3.2% - 2 литра;
  • лимунов сок - 35 мл;
  • јогурт "Ацтивиа" - 145 мл;
  • масноћа од павлаке - 390 мл.

Припрема

Млеко и павлака помешају се у суду и шаљемо посуђе на средњу топлину. Након кључања смањите топлоту, сипајте јогурт, лимун сок и мешајте са кашиком. У овој фази можете додати било који додатак окуса: сјеменке, зелене, ораси, млевену паприку и друге зачине.

Затим нежно сипајте целу масу у очишћену газу с циркулацијом. Пажљиво сакупите крајеве и везати чвор тако да сир остане унутра. Нежно стисните вишак серума и ставите гајбу у суду. Обликујемо га округлим облицом, покривамо га тањом и постављамо притисак одозго. После сат времена откривајте газирани тепих и пажљиво померите сиреви у пластични спремник.

Сир из млека, павлаке и лимуна

Састојци:

  • млеко - 1 л;
  • павлака - 1 л;
  • лимун - 1 комад;
  • зачини.

Припрема

У великом прслуку излијете млеко, ставите павлаку са ниским садржајем масти и пошаљете посуду на ватру. Лимун је опран и стиснут соком. У врелој млеку бацамо со, зачини и додамо танак ток сокова. Чим серум постане провидан, баци маса на мали циркулац. После 30 минута пажљиво померите сир у посебан облик и ставите у фрижидер.

Домаћи тврди сир из млека и павлаке

Састојци:

  • млеко - 1,8 л;
  • павлака - 45 мл;
  • соли по укусу;
  • кефир - 335 мл;
  • јаја - 6 ком.

Припрема

Пре него што кувате домаћи сир из млијека, кефира и павлаке, узимамо цријево и покривамо га неколико слојева газе.

Јаја су претукла миксер соли и неколико кашика павлаке. домаћи тврди сир из млека и павлаке Додати добијену смешу у млеко и сипати кефир. Посуђујемо посуду на средњу топлоту и постепено загревамо масу, стално мешајући, чиме обезбеђујемо уједначеност грејања. Када се прве пахуљице појављују на површини, пазљиво пратите смешу и сачекајте да се окреће, али не врео.

Након тога нежно баците млијечне тровине у газу и оставите 30 минута да се исуше. Затим сакупљамо крајеве тканине, везујемо је одозго са чвором и пошаљемо радни предмет под притиском 7-10 сати. Готов сири срезан на резине и ставити на плочу.