Скалпови на жару - рецепт
Шкарје је јестива шљака са нежним месом карактеристичног слатког укуса, објекат рибарства и узгајања, има прилично велику величину (у просјеку волумен шкољке достиже 15-20 цм). Тесно месо садржи мноштво корисних супстанци: то су витамини, углавном групе Б, као и једињења јода, фосфора, цинка, магнезијума, мангана, гвожђа, бакра, кобалта и сл. Млеко за пљескавице је високо-протеински, ниско-калоричан, ниско-масни производ. Редовно укључивање у храну скалапа је веома корисно за људско тело (посебно за одрасле мушкарце).
Сцаллоп - једна од најславнијих деликатеса морске хране, може се користити за припрему различитих јела. Дио меса се користи за храну (затварање мишића и плитка). Маказе се обично продају замрзнуте, али већ сече. Због тога је припрема пре кувања минимална: одмрзавање у хладној води, испирање и евентуално суво.
Дозволи нам да вам кажемо како да кувамо пржене ракије.
Опште кувањеБез обзира на то који начин топлотног третмана изаберете (кувајте, пржите, потресете), сколопе кувате врло брзо (као и многе друге шкољке, лигње, на пример, или дагње). Време печења морског скела је 3 минута на свакој страни, више нема, иначе ће постати чврста, као гумени ђон и, наравно, без укуса.
Поховани скољки у соја сосу
Сојин сос сугерише паназијски стил рецепта, тако да су остали састојци одабрани на основу овога.
Састојци:
- ракови, резани: смрзнути или свежи;
- сезамово уље;
- црни лук (пожељно црвена или бијела салата);
- лимун и / или креч;
- црвена љута паприка свежа;
- соја сос;
- бели лук;
- Свјеже биље (цилантро, першун, босиљак).
Кување
Припремите сос. Сок од лимете помијешајте сосним сосом, здробљеним луком и врућим црвеним бибером. Срушићемо лук у прстенове или полупрчке и маринирати у овој мешавини у посебној посуди.
Ми ћемо опрати одлеђене капуларе, боље је да их осушите чистом салветом и ставите их на плочу или на даску.
Загрејати маслац у тигању и средити високу топлину сипати мало црног лука, исецкати на танке полупартнике (ово ће бити супстрат). Врх легла скољке и пржите их са обе стране 3 минута. Провуците посуду и мешајте још 1 минут. Уклоните садржај скимера из посуде и мешајте са луком, киселим у сосу. Пустите да се смеша стане 10 минута. Послужите зеленилом и аутентичним азијским алкохолом. Као прилог, пиринач или фунцхоз (рижеви ноодлес) биће најпогоднији. Можете уклопити у састав посуде слатког бибера.
Поховани скољки у крем сосу
Састојци:
- скољке;
- маслиново уље;
- црни лук;
- природна млечна крема;
- бели лук, зачини и лековито биље - по вашем нахођењу.
Кување
Припремите ражњеве на исти начин као у претходном рецепту (погледајте изнад), пржите их с црним луком у маслиновом уљу и послужите с крем сосом (крем + бели лук, зачини). Украсите са зеленилом. Није лоше све ће бити комбиновано са шаргарепом и лаганим вином.
.