Тесто за лазање с властитим рукама
Основа ласагне, без обзира на пуњење, је тесто или како се назива и - паста. Рећи ћемо вам какво је тесто укусна лазање и како то исправно кувати, подижући најбоље рецепте за ово.
Ласагне тесто код куће
Састојци:
- јаја (кућа) - 3 ком.
- пшенично брашно - 550 г;
- соли - 2/3 чајне жличице;
- биљно уље - 3 тсп.
Припрема
У посуди са високим перлама возимо у домаћим јајима, а пошто имају израженију жуту боју од продавнице, лазање ће бити лепше и према томе укусније. Додамо их сољу и разбијамо их заједно док се сол не раствори у хомогено поломљеном жуманцу са протеином. Пређите директно у контејнер са јајима пет стотина грама пшеничног брашна, сипајте у биљно уље и почните све мешати, мешајући се са виљушком. Када видимо да у посуди нема више сувог брашна, ми смо склонили руке у преостало брашно, мало потрољили тесто и почели сами гњечити. Када заузме густу групу, пребацимо је на сто стиснут пшеничним брашном и мијешамо тесто на њега све док не стане.
Тесто раздвајамо негде на три дела и сваку од њих качимо као кнедле, величине које одговарају форми у којој ћете пеци своју лазање. Размењујемо ваљане листове на папирном панталону и осушимо га око 5-6 сати.
Пражено тесто за лазање без јаја
Састојци:
- соли (мала) - један пинч;
- пшенично брашно - 750 г;
- врела вода - једно стакло;
- биљно уље - 2,5 тбсп. кашике.
Припрема
У великој чаши излијемо све пшенично брашно, а затим одузмите 4-5 столних жлица одавде и одложите за сада. Преостало брашно у посуди је посуто с сољем и мешањем га расструхиваем својим читавим брашном. Овде додајте чашу стрмог кључања воде, додајте биљно уље и брзо пробајте тесто виљушком или кашиком. У почетку се испоставља да је опуштено, али када осетимо да се охлади, потом посипајте мало сипаним брашном и гнетите тесто до еластичне густине. Сада пустите да стоји испод покривеног чишним пешкирима најмање 15 минута. Потом поделимо готово тесто у жељену количину и врло танко га испуштамо помоћу ваљкасте пене, замазаног брашном.
Сува настала паста и даље може бити у пећници, ширење теста на решеткама и подешавање температуре на 40 степени. Пећ се не сме затворити, али се листови осуше 40 минута на обе стране.
Рецепт за јајце препелице за лазање
Састојци:
- јаја препелица - 8 комада;
- пшенично брашно - 450 г;
- Додатна со - 0.5 кашике;
- маслиново уље - 2 тсп.
Припрема
На столу, где ће вам бити згодно да мешате тесто, пребацимо све пшенично брашно. Сакупљамо је на високом брду, уклонимо горњи део и уклонимо га на страну, ау преосталом 
горњи дио планине направимо депресију. Одвојимо препељена јаја од љуске, разбијамо их замашком уз додатак мале соли и маслиновог уља. Сипати смешу у димњак направљен у брду брашна и полако, раширујући ивице брашна унутар јаја. Дакле, мијешамо прилично тесто, ако га требате срушити бацањем брашна. Исеците тесто на комаде, извуците их за будућу лазање у танке и равне велике плочице, које сушимо у пећници или на папиру.
Не будите превише лијени и припремите лазање за један од ових рецепата својим рукама. На крају крајева, најкусније ће бити кување лазања само у вашим кућним условима.