Слат цхутнеи
Цхатни је индијски сос израђен од плодова са разним зачинама. Постоји много рецепата, али данас ћемо вам рећи како направити шљивовицу шљиве.
Онион Цхутнеи
Састојци:
- сливе - 2 кг;
- розине - 250 г;
- јабуков сируп - 500 мл;
- суво бело вино - 300 мл;
- црвени лук - 2 комада;
- смеђи шећер - 300 г;
- нарибан ђумбир - 2 тбсп. кашике;
- бадонија - 3 комада;
- земљани коријандер - 1 тсп;
- мљевени цимет - 1 тсп;
- карнација - 4 комада;
- морска со - 1 тсп;
- маслиново уље - 50 мл.
Припрема
Очистите сијалице, исечите их на танке полупречнике и обрадите ђумбир и процејте на великој групи. Зачини се мешају и дробљени у млину за кафу. Сада узимамо посуду, уђемо у њега маслац, загрејмо и проследимо припремљеног лука све до меке. Затим додајте нарибани ђумбир, зачине, шећер, со и грожђе. Попуните све са сирћетом и белим вином. Покријте посуду са поклопцем и загријавајте на средњој врућини око 30 минута. Без губитка времена очистимо камење шљиве, опрати их, осушити и сјећи их на половину. Сада пошаљите плод на тањир, мешајте и симулирајте око 2 сата. Као резултат, конзистенција сосова треба благо густити и постати вискозна. Ставите спремљену цхутнеи из шљива у стерилизиране тегле, добро затворите поклопце и спремите у фрижидер.
Цхутнеи Блуе Плумс
Састојци:
- плаве шљиве - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- црвени лук - 500 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- корен ђумбира - по укусу;
- Семе горчице - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- црвени вински сир - 500 мл;
- шећер - 450 г
Припрема
Моје јабуке, обришите ручником, ољуштите и исеците на делове, без уклањања коже. Сливе се обрађују, узимају кости и прелазе на половину. Додајте чесну и лук чисте и исеците у танке полупроверте. Корен ђумбира се обрађује и трља на грубо. Затим ставите плод у тањир, додајте лук, бели лук, ђумбир, сенф и сол. Ми све мијешамо, ставимо на ватру, доведемо до вреле и кухамо пола сата на мразу. Затим сипајте у сирћет, додајте шећер, мешајте кашиком и кухајте још 45 минута на најспорији ватри. На крају кувања, сос мора да се згости. Сада га стављамо у припремљене тегле, ставимо их у микроталасну пећницу у пуном капацитету и доведемо до цурења. Прикључујемо тегле, хлади се и чува га тачно месец дана пре употребе на хладном месту.