Шљива шљива је добра по себи, а уз додавање ораха и зачина у грузијском учинку претвара се у прави деликат.
Састојци:
Припрема
За џем, изаберите зреле, меснате шљиве, исперите их, свако сечите на две половине и уклоните кости. Ставите плодове у посуду за џем, сипајте слојеве шећера и оставите радни комад у условима просторије да бисте раздвојили сок најмање сат времена. Сада сипамо воду и имамо капацитет на тихом ватру на пећи. Након врења сакупљамо пену, додамо мљевени корен и млевени ђумбир на масу шљиве и врелимо га четрдесет минута, уз мешање и сакупљање пене с времена на време.
У следећој фази, у пећници се ољушти, ољушти и осуши, а орах се млевају блендером или малтером и додају у џем. Чувамо деликатесу неколико минута, након чега се одмах налијемо у стерилне и суве тегле, залепимо их и окренемо их наопако, омотачемо их додатно за нешто само-стерилизацију са нечим топлим.
Састојци:
Припрема
У овом случају, приликом кувања џема, нећемо додавати воду, али ће повећати количину гранулираног шећера. Такође ћемо направити деликат на потпуно другачији начин. Изабрали смо зреле шљиве за жетву, са добро одвојеним костима, испирати их и осушити. У подножју у пределу педантина направимо мали рез и извадимо камен, а сачувамо интегритет фетуса. Пола језгра ораха стављамо у џеп који долази, сушимо производ пре тога у пећници или у сувом тигању.
Сада постављамо прозоре у тепихе, додамо шећер и пустимо да се пије и одваја сок у условима просторије. Загрејамо шљиве с вретеном на ниској врућини све док се не вријемо, залијемо ракију, вримо пет минута и уклонимо са пећи. Остављамо третман у собним условима све док се потпуно не охлади, а затим пусти да опере поново, додајте цимет, баците масу једва видљивим знаковима кључања пет минута, а затим их прелијте у пре-стерилизиране тегле. Затварамо контејнере херметично куваним поклопцима, окрећемо их наопако и оставимо да се полако хладе под топлим ћебетом или ћебе.
Састојци:
Припрема
Јам на овом рецепту је невероватно зачињен и мирисан. Да би се то учинило, шљива плодови ослободити семена и сипати шећер у посуду. После четири сата поставите гајбу на пећ и пет минута након кључања. Дајте деликатесу да се охлади, након чега поново загрејемо до цурења, додајући у процес кардамом, пупољак каранфилића, штапић цимета и стискање сока од лимуна. Мијешајте 20 минута, након чега извлачимо зачине, додамо претходно осушене и сецкане матице, мјешавамо и развијамо готови џем у сухим и стерилним тегљама. Дати контејнерима да се полако хладе под топлим покривачем или ћебе, након чега их пребацујемо у складиште за складиштење.