Бечки шнитзел

Назив "бечки шнител" говори о његовој припадности бечкој, или пре више Аустријској кухињи. По правилу, величина оваквог шнитела превазилази величину саме плоче, али, упркос томе, он се једе лако и без остатака. Овај бечки шницле припрема се од телетине, добро утабане и без кости у јајима и дробтинама. Такође, једна од посебности у изради бечког шнитела јесте да га треба пржити у великој количини масти или растопљеног путера. То доприноси потпуној печењу самог меса, а његова кора је изненађујуће хрустљавша.

Како кувати бечког шнитела?

Ако одлучите да кувате ово јело, морате запамтити да се само шницле телећа може назвати стварним. Наравно, можете направити из било ког другог меса - свињетине, пилетине или јагњетине, али то неће бити бечки шнител, већ само јело куван као оригиналан рецепт.

Састојци:

телетина - 500 г;
јаје - 2 комада;
маслац - 200 г;
брашно;
бреадцрумбс;
сол, бибер.

Припрема

За припрему шнитела боље је изабрати телетину рамену. Прекопати месо преко влакана на два идентична дела. Добро пређите са кухињским чекићем до дебљине око 4-5 мм. Слађене комаде меса и бибера, затим бибер, а затим у брашну. Сипајте шницеле у јаје, а онда добро у ролати. Ставите шницле на тањир и оставите 15-20 минута у фрижидеру. Исперите маслац у тањир са густим дном и додајте шнитицу. У процесу пржења водите све време од кашике шнитела с маслацем. Пржите око 3-4 минута са сваке стране до златне боје. Прије сервирања, ставите папирни пешкир да стакнете вишак масти. Бечки шнител најбоље служи са куваним кромпиром или салатом од поврћа.

Пецен шнител у пећници

Састојци:

телетина - 1 кг;
јаја - 4 комада;
слатка паприка - 1,5 тсп;
биљно уље - 4 жлице. кашике;
бреадцрумбс;
сол, бибер.

Припрема

Исперите месо и исеците на 4-5 идентичних комада. Добро их осушите папиром и пребијте кухињским чекићем. Сол и бибер. Оставите шницле неколико минута да стане у фрижидеру. Прашка паприка всипте у биљном уљу и добро се меша. Припремите папир за печење унапред и покријте га посебним папиром. Лагано уљејте папир са маслацем и паприком. Потопите шницле у претучена јаја, затим у дробњаче. Ставите шницле на листу за печење и просипајте маслац са обе стране паприком. Не прегрејајте пећницу пре печења. Печемо 25 минута на температури од 180 до 200 степени.

Аустријски шницел с сиром

Постоји још неколико рецепата за месо од меса који уопште неће ометати вашу кухињску књигу. Рећи ћемо вам како да кувамо укусни пилећи шнител.

Састојци:

пилећи филе - 700 г;
бели лук - 3 каранфилића;
сир - 150 г;
јаја - 2 комада;
сенф;
биљно уље;
сол, бибер.

Припрема

Да припремите најбоље пилеће медаљоне. Добар избор. Сол, папар и маст са сенфом. Сир се трије на великој групи и помешајте са здробљеним белим луком и дробљеницима. Пијанско пилеће шницелове наизменично, прво у сосу са сољеним јајима, а онда у сира с крупним мрвицама. У процесу пражњења, добро притисните штикле на плочу да бисте их прекршили најбоље што можете. Месите пржите 1 минут са обе стране у загрејаном тигању са маслацем. Затим ставите шницле на плочицу за печење, покривену папиром и пеците 10 минута на температури од 200 степени.