Лазагна бешамел сос

Најчешће је стварно класична италијанска лазања они су кувани са сосом од Бецхамела, иако су друге опције могуће (међутим, желим одмах разочарати љубитеље мајонезе: уз овај мега-популарни производ у нашој земљи, ласагна уопште није припремљена).

Класични сос

Постоје две главне верзије порекла соса "Бецхамел", дефинитивно се може тврдити да је измишљен током владавине Луја КСИВ у Версају. Односи се на високу европску кухињу. Тренутно постоји много варијација сосу "Бецхамел" уз додавање различитих састојака који стварају широк спектар укуса.

Сос "Бецхамел" је припремљен на бази млека (или креме). Такође укључује и неке зачине за суву земљу, пшенично брашно и масно ткиво (тзв. "Рук" мешавина (роук, француски) у облику маслаца или загрејаних животињских масти, пилетине или свињетине). Бачамел сос може бити основа за друге сосове, а многа европска јела се кувају са њом, укључујући и лазање.

Треба истаћи то кухињски сос "Бецхамел" за лазање, ово је једноставна ствар, али захтева мало пажње и напора. Пратите наш рецепт и све ће добро функционирати.

Рецепт за класични бешамелов сос за лазање

Састојци:

кравље млеко средње масти - 200-250 мл (можете користити мешавину млека са јаком пилећом броколом у односу 1: 1);
природни путер - 20 г;
висококвалитетно пшенично брашно - 1 - 2 тбсп. кашике;
соли

Припрема

Исперите маслац у суду и постепено прелијте претходно преплављено брашно уз мешање непрекидно. Када смеша постане пријатан златни нијанс, сипајте млијеко (или мјешавину млијека и чорбе). Могуће је другачије: прво, лагано спасити брашно у сувом тепиху до пријатне кремне боје, мешати са лопатицом, а затим додати маслац, мијешати и додати млијеко.

Сесу доведите до једва запаженог заваривања, непрекидно мешајући. Лагано сезоно и сезоно са зачинама (обично брашно са орашчићем и млевеним црним или белим бибером). Загревати 3-5 минута. Још је боље ставити млевено у водено купатило и мешати сосу око 15-20 минута.

Затим можете побољшати и модификовати сос додавањем других састојака (на пример, 1-2 кашике свјетлости вермута или ракије - укус ће бити врло рафиниран).

Могућа кување лазање "Болоњезе" са сосом "Бецхамел".

У овом случају, понашамо се овако: припремамо Бецхамел сос одвојено (према рецепту изнад) и Болоњезни месни сос одвојено.

Бологнесе сос

Састојци:

млевено свињско месо и говедина (1: 1) средње или грубо брушење - 600-800 г;
црни лук - 1-2 комада;
дебели зрели црвени парадајз - 300-400 г;
бели лук - 2 каранфилића;
црвена љута паприка.

Припрема

Фино исецкати лук од чаја до златне боје, а затим додајте свињетину и млевену говедину и пржите 8-12 минута, уз мешање повремено. Затим додајте бланшани сесекљан парадајз и обара на жељену дебљину. Сезоно са здробљеним луком и сјецканим врућим црвеним бибером.

У мастаној форми постављају листове лазања. Распитајте дебели бологнесе месни сос на листовима теста за лазање. Сипати преко сосема са бецхамелом. Пуњење не би требало да буде течност - обично се додаје рицотта. Поновите слојеве. Горњи слој су плоче за тестирање. Сипати преко бачамеловог соса и пећи у пећници 30 минута.

Потапите припремљену лазање са сецканим зеленим базиликом и нарибаним пармезаном. Благо охлађени, пресечени на делове, постављени на плоче и служити за столом.

За такву лазање можете ставити црвено стоно вино.