Квасци на води
Љубитељи блиставих палачинки вероватно суочени са наизглед идеалним рецептима, чији резултат добијају палачинке дебели са душеком, али сва радост не долази кад се готови палачинки пада одмах након кувања. Да би се избегли такви ефекти, препоручујемо да кухање палачинке на воду, које задржавају своју флуктуацију чак и након хлађења.
Палачинке на воду - рецепт
Можете направити тесто са било којим адитиви, од комада воћака до делова чоколаде, али смо одлучили да останемо на приступачној и једноставној верзији - грожђима.
Састојци:
- брашно - 210 г;
- квасац - 5 г;
- шећер - 25 г;
- грожђице - 95 г;
- вода - 245 мл;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Пре кувања палачинкара на воду потребно је мало загрејати ову воду, тако да се квасац у њој може активирати и обезбедити бујни производ на излазу. Растворите шећер у води, додајте грануле квасца и након мешања оставите све минуте 10 минута док се не мешају. Одвојено, победите јаја и преостали шећер. Брашно може бити благо подсолит, а одмах се може мешати са течностима (укључујући и с вихнутим јајима) како би се направило дебело тесто без грудвица. Додајте грожђице. Затим, тесто остаје дијељени пржени на обе стране, преклапају палачинке са гомилом и служе са делом меда, павлаке или јогурт .
Квасац на квасцу на слободној води
Ако намеравате да се држите поста или једноставно ограничите потрошњу животињских производа, палачинке на воду са јајима могу се лако заменити алтернативом без додавања јаја.
Састојци:
- шећер - 15 г;
- квасац - 5 г;
- брашно - 255 г;
- вода - 265 мл.
Припрема
Лагано засладите топлу воду, додајте квасац и мешајте. Залијевати раствором квасца у брашно и оставити припремљено тесто за чишћење. Након отприлике пола сата пржите дијелове прибраног теста пре браонирања и сервирајте.
Фриттерс из теста квасца на води
Уместо сувог квасца, свјеже се могу користити по курсу, а како би палачинке постале мекше, брашно се може мјешати с малим дијелом скроба.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- шећер - 55 г;
- вода - 330 мл;
- свежи квасац - 15 г;
- брашно - 215 г;
- скроб - 5 г.
Припрема
Загрејану воду, разблажите квасац у њему. Окрените јаја у дебелу крему, побијте га заједно са шећером. Комбинујте брашно са скробом и додајте јој тукана јаја са раствором квасца. Оставите припремљено тесто за грејање на пола сата, а затим пржите дијелове теста док не постане смеђе.